饞嘴豆腐

　　豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。

　　今天的高考神菜就是用豆腐做的【饞嘴豆腐】豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量其中含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂。卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料，使腦神經之間的信息傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學習和工作效率。高考備考的學子們的絕佳食譜食材，所以備考期間多吃一些豆制品是非常有必要的。另外卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液循環之間障礙的同時，可維持腦神經細胞的正常功能，并增強大腦神經系統功能，進而達到預防老年性癡呆癥的功效。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。

　　食材：

　　內酯豆腐/絹豆腐 2盒

　　培根 1條

　　榨菜末 2大勺

　　雞粉 1小勺

　　鹽巴 少許

　　植物油 1湯勺

　　醬油 1小勺

　　香蔥 2根

　　水淀粉 3湯勺

饞嘴豆腐

　　做法：

　　1.鍋中加入植物油，加入培根碎末(培根提前切成0.5厘米的碎末)小火炒香，加入豆腐翻炒，加1小勺醬油調味。

饞嘴豆腐

　　2.豆腐盡量搗碎，加入榨菜末，跳入鹽巴翻炒2分鐘，加入雞粉，少許油辣椒，加入水淀粉勾芡，出鍋前撒少許香蔥即可。

饞嘴豆腐

饞嘴豆腐

　　(出自：百事小熊的美食廚房 作者：百事小熊)