二.今天菜單：淘米水燉肘子
主料：豬肘子1500克
輔料：蔥姜各15克;八角3個;桂皮10克
調料：紅腐乳;冰糖;紅燒醬油;料酒;雞精;鹽
1.先看看原料：肘子洗凈后切成4-5厘米大塊。
2.肘子一定涼水入鍋，開鍋后撇去浮沫，十分鐘后撈出沖涼，去毛。
孝順肘子3.蔥姜切片;八角;桂皮放入大碗中，調入紅燒醬油15克;料酒30克;鹽5克調勻。
孝順肘子4.將焯過水的肘子放入裹勻醬油，腌制8小時。
孝順肘子5.另取一鍋，倒入料酒30克;紅燒醬油15克;放入三塊紅腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子，倒入淘米水沒過肘子，小火燉制2-4小時。淘米水燉肘子，肘子一點也不油膩。要想不塞牙，燉制的時間要長一點，而且要最小火燉制。
孝順肘子(出自：廚房心經 作者：生活如此)
