吃夠了湯面干面炒面燜面?沒關系，咱換個花樣，做這道華麗麗的蒸鹵面。來瓣兒蒜，來點兒辣椒，再來點兒爽口的小涼菜，一碗面也可以吃得很熱鬧，這才是吃貨的真境界。

　　【茄香蒸鹵面】

　　用料：面條400g 茄子2個 西紅柿3個 土豆1個 白菜芯1/2棵 香蔥1根 蒜4瓣

　　調料：鹽2茶匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 白糖1/2湯匙 香油約1/2湯匙 沸水200ml

　　做法：

茄香蒸鹵面

　　1.面條抖散，蒸鍋內加水，鋪好籠布，大火至熱氣上來后將面條松松的鋪進里面，不要壓，加蓋蒸15分鐘后熄火

　　2.將蒸好的面條松散的鋪在案板上，趁熱淋進香油，用筷子挑勻后靜置.

　　3.茄子、土豆分別去皮切丁，西紅柿切小塊，白菜芯幫的部分切絲，葉子備用，蒜切末，香蔥切碎，蔥葉和蔥白分開

　　4.切好的茄子丁里加入一茶匙鹽后抓勻，靜置5分鐘后瀝干水分備用，土豆丁過兩遍清水瀝干備用

　　5.炒鍋熱油，油量為平時炒菜的兩倍，加入香蔥的蔥白和蒜末爆香后加入茄子丁翻炒至軟

　　6.加入土豆丁繼續翻炒后，調入生抽、老抽、鹽、糖后翻炒均勻

　　7.加入西紅柿塊，炒至出湯，如果是水分很多的西紅柿，湯汁約在菜的2/3處就不需要加水了，如果湯汁很少，需加入沸水，至菜的2/3處即可

茄香蒸鹵面

　　8.加入白菜絲后翻炒均勻，熄火，將蒸好的面條松松的鋪在菜上面，用筷子從下向上攪拌均勻，讓湯汁和面充分混合，攪拌好的鍋里沒有多余的湯汁

　　9.將蒸鍋內再次填入水，鋪好籠布，把攪拌好的面鋪進去，加蓋大火至熱氣上來后繼續蒸15分鐘，熄火后撒如香蔥葉，用筷子把面抖散即可

　　10.剩余的白菜芯的葉子可以切細絲，加入辣醬、糖和陳醋調成涼拌菜絲佐食