揭開鍋蓋，看到豆角已經變軟，水也收得差不多了，就倒入準備好的豆瓣醬迅速炒勻即可。

豆瓣醬炒豇豆

　　戲戲叮嚀：

　　熱油時炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護辦法。

　　高湯煮豆角會風味會更佳，如果沒有高湯用清水也可以，注意水量以沒過豆角為主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防發(fā)生中毒。

　　放入豆瓣醬時，鍋里盡量留一定量的湯汁，可以更好地令豆角入味，又不會粘鍋。

　　豆瓣醬本身經過釀造后，很咸，炒豆角的時候不需要放鹽了。

豆瓣醬炒豇豆

　　特別提示：想要炒出來的豆角保持翠綠的色澤，一次必須放足湯或水來燜煮，蓋上鍋蓋后保持中火燜煮7-8分鐘，一定不能把鍋蓋揭開，因為反復揭鍋就會讓豆角變黃了，這是我娘教我煮豆角的小技巧，現(xiàn)在和你分享。

　　(出自：老魚的逸致戲戲的閑情 作者：老魚家的戲)