做法：

做法

　　1，帶皮五花肉用清水煮透之后瀝干放至不燙手的時(shí)候切薄片；蒜苗洗凈切段備用；

做法

　　2，姜切絲，蒜切片；豆瓣醬準(zhǔn)備好；

做法

　　3，鍋里不放油先把肉連同一半的姜絲放進(jìn)去煸炒，直到豬肉肥油出來(lái)；

　　4，把肉先盛起來(lái)備用；用鍋里煸炒豬肉出的油爆香姜蒜，下郫縣豆瓣炒出紅油，然后把豬肉再倒進(jìn)去翻炒，加糖調(diào)味(一般先不要加鹽或者加生抽了，因?yàn)檑�縣豆瓣醬比較咸)；

　　5，加入蒜苗翻炒均勻即可(每個(gè)人放豆瓣醬的量不同，口味也不同，所以起鍋前還是可以嘗嘗味道如果實(shí)在是覺得不夠咸就最后再加點(diǎn)兒鹽)。

　　TIPS:

　　如果配菜不是用蒜苗，而用青椒，洋蔥，胡蘿卜等蔬菜作為配菜的話，在步驟4之后，最好再次把肉盛起來(lái)，然后利用鍋里的油把蔬菜炒熟了，適當(dāng)調(diào)味，再把肉回進(jìn)鍋里炒均勻。這是因?yàn)樗饷缫资�，而青椒等需要炒的時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)些。