做法：

　　1-處理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉裝入碗中備用。

5個處理小步驟 牛肉營養(yǎng)不流失

　　注：

　　牛肉的處理--①務必逆絲切

　　②勿用拍打方式斷筋

　　③不要用水沖洗

　　④處理速度要快

　　⑤冷凍牛肉可在計劃實用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法。

　　2-將處理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入姜末、半勺糖、三勺料酒、兩勺蠔油、三勺生抽和少許鹽攪拌均勻腌制20分鐘。

　　5個處理小步驟 牛肉營養(yǎng)不流失

　　3-大蒜切成末，紅椒切成丁備用。豌豆倒入熱倒入水中煮3分鐘撈出。

　　5個處理小步驟 牛肉營養(yǎng)不流失

　　4-鍋中倒入植物油，放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和鹽少許大火翻炒至熟點人少許味精即可出鍋。

　　5個處理小步驟 牛肉營養(yǎng)不流失

　　不可不知的小常識：

　　1)牛肉中的鐵質吸收率比蔬菜中的鐵質塊4倍。

　　2)蔬果類的鐵是屬于非鐵質，比較無法被人體吸收。

　　3)牛肉中含有豐富的忒只，為了吸收人體一天所需的忒只的一半你可以選擇：

　　122g的牛肉或1.75kg的菠菜

　　122g的牛肉或2.06g的烤雞

　　122g的牛肉或795g的豬肉

　　122g的牛肉或7.9kg的魚