4、將適量肉餡放入餃子皮中7、煎鍋中涂抹適量油，

　　5、餃子皮邊緣刷上清水

　　6、兩邊皮捏牢即可，不用全部包上

　　8、然后把鍋貼緊湊的碼放整齊。

　　9、蓋好鍋蓋開始煎制。

　　10、煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續(xù)煎制。

　　11、煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水份耗凈便可出鍋。

　　12、出鍋要用鐵鏟子一齊鏟出。

　　煎的時候，也就是用五六分鐘即可，中間噴兩次清水為好，這樣可保持底部酥脆上部軟嫩，會比較好吃。還可用水淀粉噴灑，鍋貼底部會更加焦脆，帶著冰花。