1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分

　　2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片，香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段

　　3、熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊

　　4、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起，把白糖料酒醬油噴在魚身， 加水(沒過魚的三分之二即可)大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

　　煎魚小貼士：

　　如果怕沙丁魚煎的不整，拍一些干淀粉放多一些的油，稍微炸一下魚就特別的蒸不碎。

紅燒沙丁魚