柿餅質地柔軟甘甜，可以潤心肺，具有化痰止咳、清熱解渴、健脾澀腸的功效。柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。
需要提醒的是，體弱多病、產后、病后、外感風寒和貧血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。此外，柿餅忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石癥。柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1—2個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數日，治反胃嘔吐。
