圣誕大餐最受年輕人喜愛的圣誕節(jié)又要來臨了，你的圣誕大餐籌備的怎么樣了？如果要選搭配圣誕大餐的飲品，肯定很多人將葡萄酒列為首選。的確，葡萄酒是西餐美食不可缺少的搭配，平時的飲食中都少不了它的到場，更不要說圣誕大餐了。葡萄酒不但色澤鮮紅如紅寶石，為餐桌平添了幾分浪漫，還含有許多維生素。即可以暖胃又幫助肌膚補充維他命，更促進了血液循環(huán)，十分適合搭配圣誕餐。
在圣誕大餐中烤鴨、烤鵝、火雞都是不可缺少的圣誕美食，其濃郁的口味和一些口味突出的紅葡萄酒相得益彰。今天小編就帶大家領(lǐng)略一下這些天作之合的搭配。
熏火腿
熏火腿應該算是圣誕大餐中最傳統(tǒng)的正菜了。不僅方便食用，還能滿足節(jié)日用餐人多的需求，甚至就算剩下了也不怕。煙熏烤火腿往往會在表面涂抹上含有甜味的醬汁，如蜂蜜，或者好比在本次介紹的配方中就采用了櫻桃石榴醬。利用這些甜味醬可以與紅酒成為搭配熏火腿食用的完美組合，因此就需要選擇果味稍濃口感豐富一些的紅酒來配合煙熏火腿外層上甜膩的味道。橡木陳釀的方式可以提升紅酒的口感，使其更完美的匹配節(jié)日火腿的獨特風味。
西拉子葡萄酒，具有獨特的肉香味道，是配合烤火腿飲用的傳統(tǒng)紅酒。新世界出品的幾款紅酒都非常適合在食用這種擁有甜膩外層的火腿時飲用。
歌海娜紅酒是另一種擁有豐富果味的葡萄酒，也適合在使用這種火腿時飲用，尤其是當歌海娜具有豐富的口感與西班牙風味時，這種組合堪稱完美。
火雞和烤鴨
烤鴨，烤鵝和火雞都是具有誘人味道的圣誕美食，其濃郁的口味能和一些口味突出的紅酒搭配，而且烤鵝是圣誕節(jié)的傳統(tǒng)佳肴，具有特別的風味與豐富的口感，略甜的味道和多種香草與調(diào)料在烤箱中烘烤出誘人的香味。嬌嫩多汁，烤的焦脆的鵝皮別具風味，圣誕節(jié)能吃上這樣的烤鵝是絕對值得慶祝的事情。在酒類的選擇上，味道要和禽類的口味相互補足。勃艮第的純正黑比諾的口味能夠與它們在口味上建立完美的溝通，些許的野味感加上濃重具有深度的口味，將會把烤禽類的口味提升到絕佳美味的程度。個人認為和烤鴨配合最魔氣的應該是較輕量級口味的黑比諾，帶有黑莓和櫻桃口味的黑比諾和烤鴨的搭配堪稱天倫之合。
烤鴨雖然可口，但卻肥膩，所以建議與略帶酸味的果味葡萄酒食用，這樣就比較爽口。在烹制烤鴨時，為了更好的迎合烤鴨的香味，可以通過選擇合適的葡萄酒來烘托出其獨特的風味。例如，西拉子紅葡萄酒具有橄欖的清香氣味，尤其是產(chǎn)自法國北羅納河谷的西拉子紅酒，極其清澈爽口。品麗珠紅酒色澤鮮亮，果香濃郁，酸度適中，尤其是產(chǎn)自法國希農(nóng)的。享用烤鴨時飲此紅酒是絕佳的選擇。豐富的水果原料，鮮艷的色澤和濃郁的香氣，用這樣的語句來形容加州黑皮諾再合適不過了，此酒還有一種口味加強型的，在品嘗烤鴨的時候飲用這種紅酒更為適合。適當?shù)乃岫龋軌蜃尶绝喤c紅酒在口中的回味更加誘人。
餐桌上如果還有一些蔬菜調(diào)味醬汁的話我們同樣可以用葡萄酒協(xié)助發(fā)揮這些調(diào)味品的味覺潛力。如果手頭正好有香橙醬汁，那么澳洲的Chardonnay莎當妮，再講究一點的話可以用來自法國的Vouvray沃萊白葡萄酒都會和你的醬汁來個完美互動，微甜的口感將會平衡烤鴨的油膩并且能匹配烤鴨上的香橙醬汁。而櫻桃醬汁的的圣誕節(jié)伙伴倒是紅白皆宜。白酒方面可以考慮德國的Spätlese甜度的白葡萄酒，而如果你已經(jīng)對餐酒有所研究的話，法國的單寧程度較低的薄若來新酒將會和火雞/烤鴨來個非常親密的接觸。
