近日， 山東食品藥品監(jiān)督局召開全省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析座談會，逐一梳理前期各級餐飲安全監(jiān)管部門排查的安全隱患，全面分析風(fēng)險(xiǎn)因素，研討防范措施，切實(shí)加強(qiáng)餐飲安全監(jiān)管的針對性和有效性，不斷提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。

會議指出，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌食品安全全程監(jiān)管的最后一道關(guān)口，餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有累積性、顯現(xiàn)性和廣泛性等特征，各級餐飲安全監(jiān)管部門要充分認(rèn)識加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理、開展風(fēng)險(xiǎn)排查與分析的重要意義，堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、突出重點(diǎn)、全面排查、積極治理、確保安全的要求，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識，科學(xué)研究風(fēng)險(xiǎn)規(guī)律，認(rèn)真開展風(fēng)險(xiǎn)排查與分析，切實(shí)消除安全隱患，堅(jiān)決防控食品安全事故發(fā)生。

9-11月，省局組織全省各級餐飲安全監(jiān)管部門，從管理制度、人員管理、原料采購和制作加工四個(gè)方面入手，以學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、大型以上餐館、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)，全面開展風(fēng)險(xiǎn)排查工作。對餐飲服務(wù)單位存在的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)做到邊排查邊化解，制定有針對性的整改措施，嚴(yán)格要求限期改正。各地成立專門工作機(jī)構(gòu)，制定工作方案，對風(fēng)險(xiǎn)排查工作進(jìn)行細(xì)化、分解，認(rèn)真落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管要求，分解到隊(duì)，落實(shí)到人，劃片分區(qū)，進(jìn)店入戶，采取“整體推進(jìn)、重點(diǎn)整治”的辦法，在餐飲服務(wù)單位自查的基礎(chǔ)上，結(jié)合日常監(jiān)管工作，對各類餐飲服務(wù)單位開展風(fēng)險(xiǎn)排查。通過風(fēng)險(xiǎn)排查行動(dòng)，餐飲服務(wù)單位食品安全法律意識進(jìn)一步增強(qiáng)，生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)一步規(guī)范。