吃火鍋要小心感染寄生蟲立冬后，隨著氣溫逐漸下降，熱氣騰騰的火鍋開始成為人們餐桌上的常客。可不少人在涮火鍋時(shí)，貪圖“鮮”“嫩”，只把肉片、魚片和蔬菜在湯料中燙一下就塞進(jìn)了嘴里。長沙市疾控中心今天發(fā)出健康提示：市民冬季進(jìn)補(bǔ)要避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的肉、魚蝦和水生植物，提防食源性寄生蟲病。
長沙市疾控中心血防科主任申曉君指出，目前，長沙地區(qū)食源性寄生蟲感染中，鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲感染居首位，它們主要寄生在人體腸道，感染率農(nóng)村高于城市。
【方法】肉類不見紅，蔬菜要浸泡
申曉君表示，首先，涮火鍋時(shí)各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達(dá)到100℃時(shí)涮煮并保持一定的時(shí)間，至少使蛋白質(zhì)凝固變性，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時(shí)，要延長加熱時(shí)間。
其次，蔬菜要用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)。同時(shí)，不要用盛過生鮮肉類、水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品；處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，加工過生鮮肉類、水產(chǎn)品的刀具及砧板必須徹底清洗后方可再次使用。
“相對于成人，食源性寄生蟲對小孩的影響更大。”申曉君特別指出：“小孩因?yàn)榈挚沽θ酰腥炯纳x后對其損害更嚴(yán)重。除了可能奪取孩子的營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重病變或可導(dǎo)致發(fā)育遲緩，甚至死亡。”
【盤點(diǎn)】暗藏寄生蟲陷阱的食材
牛肉、豬肉、蛇肉、魚
絳蟲病：絳蟲在人體腸道寄生后，將頭端嵌大腸壁，在壁上吸取食物，能引發(fā)人體的體重減輕、腹痛、食欲減退及肛門四周刺癢等。
豬囊尾蚴病：豬帶絳蟲的蚴蟲即囊尾蚴，可以在身體的任何部位寄生，當(dāng)寄生在腦內(nèi)時(shí)，可引起腦囊尾蚴病，引起頭痛、嘔吐和癲癇樣發(fā)作，嚴(yán)重的可引起死亡。
旋毛蟲病：旋毛蟲寄生于人體小腸，主要因生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲囊包的豬肉或其他動(dòng)物肉類而感染。
魚片、蝦、蝲蛄
肺吸蟲、肝吸蟲病：可引起肺部咳血、肝部相關(guān)病變，甚至進(jìn)入腦脊髓，引起顱內(nèi)病變。
螺類
廣州管圓線蟲病：其幼蟲主要侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。
蔬菜
鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲病：可奪取營養(yǎng)，造成貧血、腹瀉，甚至引發(fā)腸梗阻危及生命。
