國外如何應(yīng)對 舌尖上的浪費(fèi)在國內(nèi)某些豪華宴會上，一盤盤幾乎沒有動過的佳肴轉(zhuǎn)眼間被倒進(jìn)了垃圾桶。嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象引發(fā)了人們的憤怒，也引發(fā)人們思考如何解決“�！毖鐔栴}。目前，我國高層注重倡導(dǎo)節(jié)約之風(fēng)，杜絕公款浪費(fèi)現(xiàn)象，使厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)在全社會蔚然成風(fēng)。在國外，很多國家對如何處理“舌尖上的浪費(fèi)”，都有很好的做法與經(jīng)驗(yàn)。
由于飲食文化的不同，中西方對于剩宴處理方式難免有所不同。西餐都是分餐制，每個人自行決定吃多少。而中國的宴席文化注重聚餐制，使得“�！憋埖男纬沙蔀橐环N可能。當(dāng)然，盛宴變成“�！毖�，這其實(shí)是對中華飲食文化的一種誤解甚至是褻瀆�？鬃诱f，食不厭精，膾不厭細(xì)。食物講求精細(xì)，在精而不在多。
德國
總理請客也在大庭廣眾之中
世界上多國餐廳都針對食物浪費(fèi)設(shè)處罰規(guī)定。德國被認(rèn)為是處罰餐廳浪費(fèi)最嚴(yán)的國家。在德國，無論自助餐還是點(diǎn)餐，都不能浪費(fèi)，一旦發(fā)現(xiàn)有人浪費(fèi)，任何見證人都可向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報，工作人員會立即趕到，按規(guī)定罰款。此前，有報道稱，有中國游客在德因用餐浪費(fèi)，被罰30至50馬克不等的罰款。
從幼兒園起 ，德國孩子們就會受到節(jié)儉就餐的教育，孩子們就餐時老師會按需分配食物，一次不能太多，有需要的孩子可再加。在家里，孩子若浪費(fèi)食物，也會被處罰勞動。德國餐館一般不設(shè)包間 ，甚至總理、部長也都在大庭廣眾之下用餐。德國高官宴請各國高官通常就在普通餐館擺一張長桌，雙方人員分賓主坐在條桌兩邊，用餐就在大庭廣眾之中，其他食客看得一清二楚。在德國，政府不能隨便請客吃飯。政府的財務(wù)制度卡得很嚴(yán)，報銷手續(xù)復(fù)雜。即便是普通宴請，也要首先填寫請客申請表，詳細(xì)說明請什么人，大概價格、請客目的，然后交給領(lǐng)導(dǎo)簽字，經(jīng)批準(zhǔn)后才能請客。
意大利
在餐廳不談生意或公事
意大利的餐廳檔次分類清晰，僅從其“招牌”上就能很容易加以區(qū)別，使人們能夠根據(jù)自身消費(fèi)水平挑選適合的餐廳。
此外，意大利的餐廳沒有“最低消費(fèi)”的限制。意大利人把到餐廳用餐當(dāng)做一種社交的方式，但這種社交方式往往只是家庭或者朋友之間交流感情的方式，而不是到餐廳談?wù)撋饣蛘吖隆?/p>
意大利是一個十分傳統(tǒng)甚至有些保守的國家。通常，一個大家庭每周日都會到附近的教堂進(jìn)行彌撒，然后中午一家人會來到比較熟悉的餐廳用餐。大家一起聊天、吃飯，其樂融融。所以，在意大利人的觀念中，到餐廳用餐其實(shí)是用來維系親人、朋友間情感的最好方式�；谶@種理念，每一個意大利家庭會選擇到適合自身消費(fèi)水平的餐廳用餐，因?yàn)槎际且患胰耍詻]有必要講究不必要的排場或者面子問題。意大利人在用餐過程中實(shí)行分餐制，大家會根據(jù)自己的喜好選擇食物，因此很少會有浪費(fèi)。另外，到意大利人家中做客，如果盤中剩下食物，是一種不禮貌的表現(xiàn)。
墨西哥
公務(wù)宴請剩菜打包很正常
不同于歐美人的商務(wù)范兒 ，墨西哥總體來講依然是一個人情社會。墨西哥人聚會宴請的形式，可以依照環(huán)境、內(nèi)容和組織者的不同分為三種：第一種是由政府或者是大單位組織的宴請活動，內(nèi)容多為冷餐會或者是自助 ，參加活動的人相互多為公務(wù)往來，在席間以飲酒談話為主，吃東西基本為淺嘗輒止；第二種則是個人間的請客吃飯，根據(jù)賓主間私人關(guān)系的遠(yuǎn)近可能在餐廳也可能是家宴。在這種宴請里，墨西哥人一定要客人吃剩才算是宴請到位，但客人一般不會剩飯；第三種則是私人關(guān)系非常要好的人之間舉行的聚會，這種聚會并不一定準(zhǔn)備豐盛的菜肴，三五好友飲酒談笑即可，和大魚大肉的宴請有著本質(zhì)區(qū)別。
墨西哥人對于“面子”的觀念和東方人迥異，即使在公務(wù)宴請中，如果不是非常正式的場合，他們也不會覺得將吃剩的東西打包有什么不妥。而在記者參加過的墨西哥家宴中，許多長輩會將沒被動過的菜肴打包，熱情地交給年輕的記者，在他們看來，這不但不會有傷面子，更是一種對晚輩關(guān)愛和親近的表現(xiàn) 。
巴西
鼓勵餐館向社會捐贈剩飯
熱情的巴西人對于食物同樣是十分熱衷的。但是由于餐桌習(xí)俗的不同，巴西人大都是自助餐，如果是點(diǎn)餐的形式，也都是每個人點(diǎn)自己的分量，所以通常，餐桌上大家都會遵守“吃多少取多少”、“吃多少點(diǎn)多少”的習(xí)慣，做到不浪費(fèi)食物。
但是，作為世界糧食生產(chǎn)大國，巴西的食物浪費(fèi)情況也十分嚴(yán)重，數(shù)據(jù)顯示，巴西平均每天浪費(fèi)糧食近4萬噸，這一數(shù)據(jù)相當(dāng)于兩千萬巴西人一天的食物總量。而其中28% 的浪費(fèi)主要源于效率欠佳的收割、運(yùn)輸和儲存條件，另外15% 在工業(yè)加工中就被浪費(fèi)掉了，還有20% 是在日常烹調(diào)和餐飲過程中浪費(fèi)掉的。
為此，巴西有關(guān)機(jī)構(gòu)從 1998年開始就在推行一項(xiàng)有關(guān)避免食物浪費(fèi)的法律，也就是鼓勵餐館和私營單位將每日剩下的食物捐贈給社會。但是目前這一法案尚未有結(jié)果。不過現(xiàn)在不少州政府和非政府組織都在積極努力向家庭婦女還有兒童宣傳浪費(fèi)食物的嚴(yán)重性，并指導(dǎo)他們?nèi)绾握_對待食物。
日本
公款吃喝，AA制后回去報銷
曾有一位印度朋友告訴筆者，在印度很多人都分不清中國人和日本人，但是他有一個訣竅百試不爽。說出來其實(shí)很簡單，只要看看吃完飯之后的表現(xiàn)就一目了然了。你推我搡，打架似地?fù)屩I單的絕對是中國人。而有一人掏出計算器，就著燈光一通狂按，然后每人各自掏出一堆零錢硬幣的則必是日本人無疑。雖為笑談，但近乎教條的AA制的確是日本式飯局最典型的特征。不僅朋友同事之間的小聚如此，據(jù)說就連政治家們公款吃喝之后都不忘AA一下，然后各拿一張賬單回去沖賬報銷。
除了高檔餐廳，東京的大街小巷遍布著世界各國風(fēng)味的小飯館。夜幕降臨，公司職員們通常三五成群聚到小店喝上幾杯，聊聊職場八卦，發(fā)發(fā)對上司的牢騷，結(jié)賬時照例是一成不變的AA制。也正是因?yàn)闊o論是誰張羅的飯局，大伙兒吃來吃去最終吃的都是自己口袋里的錢，所以普通日本民眾的飯局上很少會出現(xiàn)剩酒剩菜等浪費(fèi)現(xiàn)象。當(dāng)然，AA制也并非絕對的平攤，地位和收入較高的人一般會多承擔(dān)一些。
韓國
吃自助餐先交押金
韓國糧食自給率僅為30%，因此韓國政府推出了很多措施解決嚴(yán)重的浪費(fèi)問題。與很多國家不同，韓政府推行餐桌節(jié)約計劃 ，將努力對象瞄準(zhǔn)餐廳，而非就餐的客人，比如說減稅政策。
韓國上世紀(jì)末推出一項(xiàng)法令，如果餐館能讓顧客把飯菜吃光或能讓顧客把吃剩下的飯菜打包帶走，就可享受減稅或減收30%水費(fèi)的優(yōu)惠。此舉一出，很多韓餐廳在客人點(diǎn)餐時就努力向客人介紹飯菜的分量，力求從源頭上堵住餐桌浪費(fèi)。作為餐桌浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，多家韓國自助餐廳陸續(xù)推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交納押金，如出現(xiàn)食物浪費(fèi)現(xiàn)象，餐廳不會返還客人押金。
從 2011年開始，京畿道金浦市政府還別出心裁推出“半碗飯”項(xiàng)目。市政府制作 1.13萬個比普通飯碗少盛45克至160克米飯的“京畿道半型碗”，免費(fèi)送給餐廳。不久之后，效果就顯現(xiàn)出來了�？腿藗兞�(xí)慣了吃“半碗飯”，會根據(jù)自己的需要點(diǎn)一份或兩份米飯，不僅實(shí)惠而且減少了糧食浪費(fèi)。據(jù)《北京晚報》
