炸馓子馓子是我國北方很常見的一種油炸食品，在濟南也常遇到，很細很長，焦黃酥脆，格外饞人。濟南的馓子俗稱“細馓子”，說來頗有歷史：“細馓子系鐘興和所創制。鐘在歷下區鐘樓寺街為攤商，制售馓子三十余年，技藝精良，有獨特風味，甚為消費者所喜愛。”(《中國名吃譜》)如此看來，馓子在濟南已有不短的時間。以前，由于生活水平較低，馓子并非是誰想吃就吃得起的，尤其是貧苦人家很少舍得買馓子，所以平常百姓吃馓子會當作一件很大的事，不像現在拿著就吃，而是有著約定俗成的程式。這程式就是要與馬蹄燒餅配套夾著吃，或放在甜沫或粥內泡著吃。
做法一
主料：面粉
炸馓子的做法：
第一步，揉面。
把面團子放在面板上搟扁，首先動用小搟面杖，把它壓開，動用大搟面杖想做面片一樣，把它干成好大好大的一張面皮。第二步，造型。先把面像做手工一樣按最好的使用面積切好，剩下的邊角料最后直接炸就可以不用管它。然后切開每一個，要注意合適的大小。
第三步，炸制。 [3]
做法二
原料配方：面粉500克雞蛋1個鹽12克植物油500克(約耗100克)
馓子
制作方法：
1.將面粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鐘。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。
3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。
