【紅燒牛肉面】參考孫朱朱，非常感謝
原料：牛腩800g，大蔥一根(沒有大蔥用小蔥也可以)，姜片幾片，洋蔥一個，蒜瓣5個
調料：白酒、冰糖16g，郫縣豆瓣醬2勺、番茄醬3勺、黃豆醬1勺、六月鮮2勺、生抽2勺、老抽適量，家用的勺子就行，這些都是我大概估計的，因為我是隨手放的，只能盡量精確了
香料包：八角2個，花椒20粒，香葉1片，桂皮1小段(我的碎了)，草果1個拍扁，把這些裝在紗布袋里，袋口封好
做法：
紅燒牛肉面1、牛腩在清水里泡1-2小時，去血水，中間換幾次水，這個買的時候就讓人切好了
2、我是提前準備好冰糖和調料的，調料是郫縣豆瓣醬2勺、番茄醬3勺、黃豆醬1勺、六月鮮2勺、生抽2勺，勺子是家用的那種
3、泡好的牛腩冷水入鍋，鍋內盡量多放水，因為就是要那湯啊，水少就沒湯了哦，加入幾片姜片和小蔥、加點白酒，開火煮
4、用勺子撇去飛水后的浮沫，然后挑出里面的姜片和小蔥，棄之不用
5、6、另一個鍋內放少許油，小火加熱，加入冰糖炒至出現焦糖色
7、加入準備好的調料，炒下
8、從牛肉湯里撈一碗湯，加入到調料鍋里，大火煮開后小火繼續煮5分鐘
9、然后把調料汁過濾出來，濾網里的雜質就不要了，這樣我們就有一鍋清爽的湯了
10、大蔥取三段，洋蔥洗凈切片，蒜瓣去皮，姜片4片
11、八角2個，花椒20粒，香葉1片，桂皮1小段(我的碎了)，草果1個拍扁，把這些裝在紗布袋里，袋口封好
12、把過濾出來的調料汁放到牛肉湯中，調料袋也放進去
13、大蔥、洋蔥、蒜瓣和姜片都放進去，大火煮開，轉小火燉
14、燉一個小時可以試試味道，加點老抽，自己調下味道
15、燉2小時就好了，如果不是鑄鐵鍋估計要3小時，看肉質軟爛程序
16、要吃面的就自己再煮點配，搭配下就好啦~
君君小貼士：
1、香料包、調料那些都可以提前準備好，這樣就不會手忙腳亂
2、調料只能盡量精確了，我也用過老干媽和其他醬，也很好吃，如果沒有六月鮮也可以全部用生抽，中餐比較隨意，自己看情況加吧
3、我沒用鹽，因為醬料已經很咸了，如果覺得淡的可以在調味那步適量加鹽，我比較吃淡
紅燒牛肉面
