蔥燒海參：一道具有代表性的魯菜，我曾經在寫北京魯菜老字號“同和居”的那篇博客中介紹過，那是同和居的鎮店大菜，168一盤起步，比較高檔。但在煙臺這樣的海鮮產地，這道菜就不那么高高在上地端著了，它變得那么的平民化和用以接受，30多塊錢一盤，已經用的是不錯的養殖海參了。海參的膠質非常細膩，蔥香十足，特別要說說的是，在這兒品嘗這道菜和北京最大的區別不是價格，而是的區別，這里的大蔥一點兒都不辣，而是嚼在嘴里滿口的香甜，毫無辛辣感，由此可以理解為什么山東人大蔥蘸醬就是一道菜了。
開背蝦：蝦處理的非常講究，炸的香氣四溢，是一道非常好的下酒菜。
開背蝦過油鳥貝：這又是一道以前沒吃過，到這兒才嘗到的菜式，其中的鳥貝，我甚至連聽都沒聽說過。這就是鳥貝，大概是因為尾巴像鳥的尾巴得名的吧，口干嘛咬上去咯吱咯吱的。做法也很特別，用新鮮的生菜葉子鋪底，上面放上焯好的鳥貝，最后過上放好作料的辣椒油。
過油鳥貝軟炸海蠣皇：海蠣，也就是我們在北京近幾年非常流行的生蠔，很多沿海地區都有出產。我曾經在寫廈門的博客中介紹過當地的吃法——海蠣煎。在這兒的吃法比較簡單，更為的原味一些。就是將海蠣過糊后下油鍋炸，然后占著椒鹽吃。昨天在蓬萊春的時候點過這道菜，但是賣完了沒吃到，今天找補一下。
軟炸海蠣皇
