做法：

　　做法步驟

　　1、五花肉浸泡半小時，洗凈切大塊。

　　2、準備大蒜一頭半，生姜五片，黃酒適量。

　　3、炒鍋加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黃色。

　　4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加適量老抽炒上色后加生抽、黃酒和少量白糖翻炒均勻。

　　5、加開水至沒過肉塊的三分之二處，移入砂煲，大火煮開后調最小火加蓋燜1.5小時，打開后稍攪拌即可。

　　貼士：

　　1、如果有客家紅糯米酒最好，沒有就用黃酒代替。

　　2、大蒜一定要多放。

　　3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量湯汁為宜。一定要用砂煲或者鑄鐵鍋，水分損耗比較小。

　　4、最后攪拌幾下讓煲至酥軟的蒜全變成蒜泥讓湯汁更濃郁。