壹粉“老馬視圖8612”向齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)報(bào)料，自己從超市買了一袋優(yōu)惠價(jià)的冰凍帶魚段，回家化開后卻發(fā)現(xiàn)帶魚段被“淹沒”在冰水中，魚和水的體積一樣多。這讓他困惑無比，這是買的魚還是買的水？為此記者探訪了相關(guān)超市和菜市場、水產(chǎn)批發(fā)市場。
冰凍帶魚段化了冰
縮小一半也不好看了
“這是經(jīng)常的，超市里帶魚段都是這樣的?！币挤邸袄像R視圖8612”告訴記者，9日中午，自己從超市買了散裝的帶魚，“看著包裝很好，帶魚個(gè)頭也大，比平時(shí)買的價(jià)格還要便宜不少，就趕緊買了點(diǎn)。”買回家之后他就將帶魚全部放到盆子里化凍，誰知道這一化凍不要緊，出來的水讓這位壹粉傻了眼，“以前也會出現(xiàn)化了凍水很多的情況，但是像這次這么多的情況頭一次見，把魚鋪到大盆里基本全部淹沒了?！?/p>
壹粉“老馬視圖8612”告訴記者，看到水這么多，他就把魚和水分別放到兩個(gè)盆子里對比，“體積差不多，甚至水比魚還多?！彼f，不僅如此，魚的個(gè)頭也比在超市里看到的小多了，“幾乎縮小了一半，當(dāng)時(shí)看著還不錯(cuò)，化開了就不行了。”壹粉說，其實(shí)這樣的情況十分常見，“往魚身上噴水再凍住，凍結(jié)實(shí)了再噴一層再凍住，冰是透明的，魚越來越大了，也越來越好看了。”
不僅如此，壹粉說，超市里的蝦仁情況甚至更明顯?！拔r仁像這樣單凍的，化了之后情況更嚴(yán)重?！币挤壅f，“這樣的生鮮，單凍起來是為了好看和便于儲存，可是大量的噴水就很嚴(yán)重了，特別是促銷的和減價(jià)的，對于消費(fèi)者來說這個(gè)情況就有點(diǎn)弄虛作假了。”
壹粉“老馬視圖8612”買的冰帶魚解凍后魚水幾乎各占一半。 壹粉供圖
不帶冰的
比冰凍的貴兩倍多
在濟(jì)南市歷下區(qū)的一所大型連鎖超市內(nèi)，生鮮區(qū)擺滿了各種各樣的新鮮魚蝦，在冷柜里正在售賣凍好的帶魚段。每個(gè)帶魚段長約10厘米，外面覆蓋著一層冰殼，用手敲擊明顯感受到冰塊的硬度和厚度，魚段拿到手里還有一定的分量。售價(jià)顯示為每斤8.9元。
而在隔壁的冰柜里，還有各式各樣的蝦仁、蛤蜊肉等單凍的生鮮產(chǎn)品。無論何種蝦仁，都是論個(gè)單凍，每個(gè)蝦仁都有一層冰殼，用盛放的漏勺接觸的時(shí)候，還有清脆的冰塊聲。無論蝦仁還是其他產(chǎn)品，看起來個(gè)頭都很大，晶瑩剔透，十分誘人。除此之外，還有鱈魚塊和其他小型魚類也是單凍，按斤售賣。
“平時(shí)也經(jīng)常買這些帶魚段，外面有一層冰很常見。”一位正在選購帶魚段的市民說，“買回去之后一化凍，魚肯定會小一圈。”他說，超市里還有論條賣的帶魚，直接放在冰塊上的，那種外面沒有冰塊，但是價(jià)格要比帶魚段貴。記者注意到，超市確實(shí)有直接放置在冰塊上賣的未包冰帶魚，但售價(jià)為每斤27.3元，價(jià)格高出兩倍還多。
“外面的這層冰，一方面是為了保鮮，另外也是在顧客選購觸碰的時(shí)候，對這些生鮮有一定的保護(hù)，要不然容易有細(xì)菌?！鄙r售賣區(qū)的工作人員介紹，如果不包外面這層冰，這些扇貝肉、蛤蜊肉等等就容易風(fēng)干了。包冰化了之后肉還是新鮮的。
記者來到濟(jì)南市歷下區(qū)某菜市場，這里的帶魚沒有冰凍。詢問是否有超市里賣的冰凍帶魚的時(shí)候，攤主表示，菜市場都不賣冰凍的?！凹恿吮亩技恿酥亓?，從我這兒買我給你切塊就行了。”
批發(fā)市場“氣凍”帶魚
含水少而且凈重多
超市里的帶魚買來縮了水，是否從批發(fā)商那里就出了問題？記者又來到濟(jì)南市工業(yè)北路的一處海鮮批發(fā)市場，這里的帶魚都是成箱售賣，沒有超市里的散裝魚，而且多以整只帶魚為主，帶魚段十分少見。
以批發(fā)市場里最常見的一箱八斤重的帶魚為例，根據(jù)品相的好壞與寬度長短，價(jià)格大多在80元到120元之間不等，產(chǎn)地以東海帶魚、舟山帶魚居多，也有其他產(chǎn)地及進(jìn)口魚等。
記者詢問了五六位售賣帶魚的批發(fā)商，他們都稱，自己售賣的帶魚是不加冰的，或是有很少冰。其中一位批發(fā)商給記者從冰柜里拿出一箱打開，里面有10條凝固在一起的帶魚，從外觀上看魚身的確沒有覆蓋冰，只在帶魚頭部有些碎冰。
沒用冰也能凍?。颗l(fā)商稱，他們的帶魚采用的都是氣凍而非冰凍方式，所以會比用冰含有的水分少?！澳軌虮３瞩r味，也比冰凍的凈重多一些?！?/p>
也有批發(fā)商坦言，自己賣的帶魚里是有些冰的，“冰不多，八斤的魚化開后魚本身有七斤多點(diǎn)。”為何批發(fā)市場里帶魚段比較少？他稱，帶魚段大多是將已不太新鮮的魚切開后售賣，而且要裹上一層冰方便保存，所以化開后魚本身的重量會縮水，這種帶魚段在超市或零售市場上比較常見。
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若標(biāo)明凈含量但不夠可找商家維權(quán)
冰凍海鮮要加多少冰才合適，有沒有相應(yīng)法規(guī)來規(guī)范？為此，記者聯(lián)系了濟(jì)南市歷下區(qū)市場監(jiān)督管理局，一位工作人員表示，“對于冰的重量標(biāo)準(zhǔn)要求應(yīng)該還沒有?！彼硎?，本身超市賣的生鮮產(chǎn)品就是帶著冰的，也是明碼標(biāo)價(jià)的，應(yīng)該是符合要求了，而且這個(gè)標(biāo)價(jià)是帶著冰一塊兒稱，沒有什么疑義。
他表示，這些生鮮一般以箱或個(gè)來售賣，零賣的時(shí)候顯示的是重量，而非凈含量。“商家如果標(biāo)明了凈含量卻不夠的話，可以直接找商家為自己維權(quán)。”他表示。
凍熟對蝦包冰量不超20%
據(jù)了解，根據(jù)中國相關(guān)的計(jì)量技術(shù)規(guī)范，預(yù)包裝冷凍水產(chǎn)品包裝袋上的“凈含量”，應(yīng)該是解凍除冰后的商品實(shí)際重量。因此，包裹在水產(chǎn)品上的冰衣，不應(yīng)該計(jì)入產(chǎn)品“凈含量”。
2013年年初，農(nóng)業(yè)部頒布了凍熟對蝦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T3120-2012），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定凍熟對蝦包冰量≤20%，自2013年3月1日起實(shí)施。但該標(biāo)準(zhǔn)只是一個(gè)行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包冰量不超過20%的要求也并不是一個(gè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。
同年10月29日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會發(fā)出“凍熟對蝦限冰令”，揭露過度包冰的潛規(guī)則，要求企業(yè)按照農(nóng)業(yè)部頒布的標(biāo)準(zhǔn)，限制凍蝦包冰量。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)買的凍蝦產(chǎn)品包冰量最高超過20%，可撥打12315進(jìn)行投訴。
據(jù)相關(guān)人士介紹，此標(biāo)準(zhǔn)只是針對凍熟對蝦。
?。R魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 夏侯鳳超 于悅）
