壹粉“老馬視圖8612”向齊魯晚報·齊魯壹點報料，自己從超市買了一袋優惠價的冰凍帶魚段，回家化開后卻發現帶魚段被“淹沒”在冰水中，魚和水的體積一樣多。這讓他困惑無比，這是買的魚還是買的水？為此記者探訪了相關超市和菜市場、水產批發市場。
冰凍帶魚段化了冰
縮小一半也不好看了
“這是經常的，超市里帶魚段都是這樣的。”壹粉“老馬視圖8612”告訴記者，9日中午，自己從超市買了散裝的帶魚，“看著包裝很好，帶魚個頭也大，比平時買的價格還要便宜不少，就趕緊買了點。”買回家之后他就將帶魚全部放到盆子里化凍，誰知道這一化凍不要緊，出來的水讓這位壹粉傻了眼，“以前也會出現化了凍水很多的情況，但是像這次這么多的情況頭一次見，把魚鋪到大盆里基本全部淹沒了。”
壹粉“老馬視圖8612”告訴記者，看到水這么多，他就把魚和水分別放到兩個盆子里對比，“體積差不多，甚至水比魚還多。”他說，不僅如此，魚的個頭也比在超市里看到的小多了，“幾乎縮小了一半，當時看著還不錯，化開了就不行了。”壹粉說，其實這樣的情況十分常見，“往魚身上噴水再凍住，凍結實了再噴一層再凍住，冰是透明的，魚越來越大了，也越來越好看了。”
不僅如此，壹粉說，超市里的蝦仁情況甚至更明顯。“蝦仁像這樣單凍的，化了之后情況更嚴重。”壹粉說，“這樣的生鮮，單凍起來是為了好看和便于儲存，可是大量的噴水就很嚴重了，特別是促銷的和減價的，對于消費者來說這個情況就有點弄虛作假了。”
壹粉“老馬視圖8612”買的冰帶魚解凍后魚水幾乎各占一半。 壹粉供圖
不帶冰的
比冰凍的貴兩倍多
在濟南市歷下區的一所大型連鎖超市內，生鮮區擺滿了各種各樣的新鮮魚蝦，在冷柜里正在售賣凍好的帶魚段。每個帶魚段長約10厘米，外面覆蓋著一層冰殼，用手敲擊明顯感受到冰塊的硬度和厚度，魚段拿到手里還有一定的分量。售價顯示為每斤8.9元。
而在隔壁的冰柜里，還有各式各樣的蝦仁、蛤蜊肉等單凍的生鮮產品。無論何種蝦仁，都是論個單凍，每個蝦仁都有一層冰殼，用盛放的漏勺接觸的時候，還有清脆的冰塊聲。無論蝦仁還是其他產品，看起來個頭都很大，晶瑩剔透，十分誘人。除此之外，還有鱈魚塊和其他小型魚類也是單凍，按斤售賣。
“平時也經常買這些帶魚段，外面有一層冰很常見。”一位正在選購帶魚段的市民說，“買回去之后一化凍，魚肯定會小一圈。”他說，超市里還有論條賣的帶魚，直接放在冰塊上的，那種外面沒有冰塊，但是價格要比帶魚段貴。記者注意到，超市確實有直接放置在冰塊上賣的未包冰帶魚，但售價為每斤27.3元，價格高出兩倍還多。
“外面的這層冰，一方面是為了保鮮，另外也是在顧客選購觸碰的時候，對這些生鮮有一定的保護，要不然容易有細菌。”生鮮售賣區的工作人員介紹，如果不包外面這層冰，這些扇貝肉、蛤蜊肉等等就容易風干了。包冰化了之后肉還是新鮮的。
記者來到濟南市歷下區某菜市場，這里的帶魚沒有冰凍。詢問是否有超市里賣的冰凍帶魚的時候，攤主表示，菜市場都不賣冰凍的。“加了冰的都加了重量，從我這兒買我給你切塊就行了。”
批發市場“氣凍”帶魚
含水少而且凈重多
超市里的帶魚買來縮了水，是否從批發商那里就出了問題？記者又來到濟南市工業北路的一處海鮮批發市場，這里的帶魚都是成箱售賣，沒有超市里的散裝魚，而且多以整只帶魚為主，帶魚段十分少見。
以批發市場里最常見的一箱八斤重的帶魚為例，根據品相的好壞與寬度長短，價格大多在80元到120元之間不等，產地以東海帶魚、舟山帶魚居多，也有其他產地及進口魚等。
記者詢問了五六位售賣帶魚的批發商，他們都稱，自己售賣的帶魚是不加冰的，或是有很少冰。其中一位批發商給記者從冰柜里拿出一箱打開，里面有10條凝固在一起的帶魚，從外觀上看魚身的確沒有覆蓋冰，只在帶魚頭部有些碎冰。
沒用冰也能凍住？批發商稱，他們的帶魚采用的都是氣凍而非冰凍方式，所以會比用冰含有的水分少。“能夠保持鮮味，也比冰凍的凈重多一些。”
也有批發商坦言，自己賣的帶魚里是有些冰的，“冰不多，八斤的魚化開后魚本身有七斤多點。”為何批發市場里帶魚段比較少？他稱，帶魚段大多是將已不太新鮮的魚切開后售賣，而且要裹上一層冰方便保存，所以化開后魚本身的重量會縮水，這種帶魚段在超市或零售市場上比較常見。
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若標明凈含量但不夠可找商家維權
冰凍海鮮要加多少冰才合適，有沒有相應法規來規范？為此，記者聯系了濟南市歷下區市場監督管理局，一位工作人員表示，“對于冰的重量標準要求應該還沒有。”他表示，本身超市賣的生鮮產品就是帶著冰的，也是明碼標價的，應該是符合要求了，而且這個標價是帶著冰一塊兒稱，沒有什么疑義。
他表示，這些生鮮一般以箱或個來售賣，零賣的時候顯示的是重量，而非凈含量。“商家如果標明了凈含量卻不夠的話，可以直接找商家為自己維權。”他表示。
凍熟對蝦包冰量不超20%
據了解，根據中國相關的計量技術規范，預包裝冷凍水產品包裝袋上的“凈含量”，應該是解凍除冰后的商品實際重量。因此，包裹在水產品上的冰衣，不應該計入產品“凈含量”。
2013年年初，農業部頒布了凍熟對蝦行業標準（SC/T3120-2012），標準規定凍熟對蝦包冰量≤20%，自2013年3月1日起實施。但該標準只是一個行業生產標準，包冰量不超過20%的要求也并不是一個強制標準。
同年10月29日，中國水產流通與加工協會和全國工商聯水產業商會發出“凍熟對蝦限冰令”，揭露過度包冰的潛規則，要求企業按照農業部頒布的標準，限制凍蝦包冰量。消費者發現買的凍蝦產品包冰量最高超過20%，可撥打12315進行投訴。
據相關人士介紹，此標準只是針對凍熟對蝦。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 夏侯鳳超 于悅）
