一天賣9噸山羊肉八成用來烤肉串
據左超介紹，只有自己的店和另外2家供應商，單供應山羊肉，其余20多個商家則是綿%,?％? %,??羊肉、山羊肉兼顧。
據悉，目前濟南市場上，山羊肉價格32元/斤、綿羊肉價格22元/斤，和全國主要城市的羊肉價格相比，濟南市羊肉價格較低。“價格低，不是因為賣不動，恰恰是因為銷量好，市場競爭激烈，廠家只能降低自己的利潤空間。”左超稱，羊肉價格競爭激烈，是濟南人愛吃羊的原因，“濟南人認羊，就覺得羊肉好。”
根據自己肉店的日銷售額，左超做了一項粗略估算。“我們平均每天銷售100只小山羊，重量在1噸左右。”左超稱，其他供應商也基本是類似銷售規模，“保守估計，整個濟南市一天能賣出30噸羊肉；按照7:3的市場份額，小山羊肉一天賣出9噸左右。”
“濟南烤串旺季一般是從四月持續到十月，在該時間段，市場上80%的小山羊肉都拿來做烤串。”根據左超的說法，記者保守計算下來：整個燒烤季節，濟南市場有1296噸羊肉用來做烤串，濟南人平均一天吃7 . 2噸左右的羊肉串。
“前幾年應該大于這個數字，近兩年因為羊肉價格上漲、豬肉串的沖擊，羊肉的銷量整體有所下滑。”左超說。
