面制品“鋁”禁不止
本次抽檢中，17批次饅頭不合格，而14批次產品因鋁超標，其中包括一家醫院食堂及學校食堂。通報顯示，汶上縣郭倉鎮中學食堂的饅頭中檢出鋁超標，泰安新泰市中醫院食堂的火燒中檢出鋁超標，檢出值超出標準值2倍。
專家介紹，長期食用鋁含量過高的食品，會引起神經系統病變，表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產生影響。兒童過量食用鋁超標食品會嚴重影響其骨骼和智力發育。
為此，自去年7月1日起，相關部門出臺了“禁鋁令”，嚴禁餐飲服務環節使用酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉加工食品；油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉嚴格按照生產需要適量使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬），成品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg，但禁鋁令后仍是“鋁”禁不止。
