全國人大代表、青島啤酒集團(tuán)股份有限公司董事長孫明波，是一名“董事長”級別的品酒師、釀酒師。從釀酒專業(yè)畢業(yè)，再到這家享有百年美譽(yù)的酒企掌門人，他用一生專研“口味”。
瓶啤酒需要“闖”過1800道關(guān)，才能獲得出廠資格，這已不是新聞。但每道關(guān)是如何設(shè)置的，對“口味”又有怎樣的苛刻要求，可能很多人就不知道了。在青啤車間內(nèi)，有無數(shù)生產(chǎn)線，更有無數(shù)管道連接著這頭的原料和那頭的啤酒。這段距離不亞于萬里長征所經(jīng)歷的艱難和磨礪。
在常人眼中，水只是無色無味的存在，但在孫明波口中，品評中卻“千差萬別”。釀酒師不僅要品評剛進(jìn)廠的水、過濾后的水、釀造用水、就連刷洗啤酒大罐的水、沖洗啤酒瓶的沖瓶水，都要一一品評；啤酒瓶蓋中小小的墊片，也要用水煮過，仔細(xì)品評煮過的水，以此來判斷墊片是否會產(chǎn)生異味而導(dǎo)致影響啤酒的口感。孫明波坦言，所有一切與酒接觸的水，都要經(jīng)過味蕾的檢驗(yàn)，只有控制的恰到好處，才會釀造出風(fēng)味醇正、麥香濃郁的啤酒。
