“尊重每一粒大米大麥、每一滴水、每一顆酒花和百年酵母，這些生命精華的自然生成法則，用心侍弄而不急于求成，自然發酵而不刻意‘催熟’”。在孫明波這個“釀酒大師”看來，“慢”可以讓我們更好的觀察和掌控每一種原料在青啤釀造的生命歷程，再輔助以全生命過程的品評，配以數以千計的精細調控和嚴格檢測，讓麥芽、酵母、水的任何異動絲毫難逃釀酒師的“法眼”。這種全過程的“慢”釀造出的啤酒，盡管需要消耗更多的時間、精力、人力、物力，增加企業的生產成本，但正是這種匠心，才帶給消費者一流的產品。
“用心經營，一百年只做一件事，才成就了張裕124年的輝煌。”這是全國人大代表、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司總經理周洪江，在接受大眾網記者專訪時說的一句話。在他眼中，葡萄酒如同繪畫大師筆下的一件作品，精心呵護只為上乘。
