蒜商正在蔬菜批發市場分揀大蒜。 新華社發編者按
當日常所需的蔬菜豬肉成為奢侈品，“蒜你狠”、“飛行豬”這些稱謂多少讓人有些無奈。供需決定價格，面對市場自主調節和物價起伏變動，農民習慣以不變應萬變，掙錢就擴張，賠錢就減產。然而，在多個高價農產品供需兩端，市民掏了錢，農民沒受益，投機者卻分層抽利，大興波瀾。山東是農業大省，當供需平衡被炒作者挾持，市場亟待回歸理性，政府也得主動加強監管。
投100萬掙100萬 炒蒜就像炒股
對蒜農而言，大蒜是賴以生活的經濟基礎，但在投機者看來，蒜市猶如賭場，賭對了可一夜暴富；賭錯了傾家蕩產。投機者通過多種手段試圖影響價格，有小戶炒家直言“今年投了100萬元，掙了100萬元”。
大戶炒家資金過億
金鄉是全國大蒜的主產區之一，金鄉及周邊幾個縣市的大蒜占到了大蒜主產區產量的一半以上，庫存量更是超過六成。在這里，“炒大蒜”并不是秘密。
“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元。”金鄉縣馬廟鎮的蒜商老程說，他只是個小戶，1000萬元以上的資金才算中等，大戶的資金有的過億元。老程去年存了200噸大蒜，收的時候約5元/公斤，今年的賣出價約12元/公斤，除去每公斤1元多的存儲等費用，差不多每公斤凈賺5元。
巨大的收益也意味著巨大的風險。2012年，金鄉來了一個被稱為“朱老三”的外地人，“當時他帶了幾億元的資金來，結果大量進貨后，價格雖短期快速拉升但又很快下跌，反而賠了一億多元。”金鄉縣一位業內人士說。
