近期大蒜的價格波動總是牽動著眾多人的目光，其價格上漲一定程度上反映了正常供需、市場趨暖、價格回歸等合理因素，但也不排除背后各種資金的投機性炒作。
記者在大蒜全國主要產區金鄉了解到，“炒蒜”的出現，究其原因就是熱錢充足，熱錢就是買漲不買跌，經紀人和儲存商在漲漲跌跌中獲利，但投資中有對賭的因素在里面。
傾家蕩產或一夜暴富
好似賭博
11月份，正是大蒜大量出庫的時間。8日上午，金鄉大蒜國際貿易市場很熱鬧，一車車大蒜從冷庫中拉出來，到市場上再進行分裝，從這里銷售出去的大蒜將發往世界100多個國家。大蒜這種農產品比較特殊，如果不冷藏過了夏季便會生芽，所以從地里收獲曬干之后要存入冷庫，蒜商也從市場上購買大蒜儲存到冷庫中。僅金鄉一個地方就有200萬噸左右的儲存能力，開冷庫形成了規模。
大蒜入冷庫儲存所占資金較大，不少人從中嗅到了金錢的味道，社會上大量資金涌入市場。大約從2003年開始，大蒜被推進了金融市場，成為一種“期貨”，這種標的物的價值不僅僅由市場的供求關系決定，社會熱錢的流入也成為其很重要的決定因素。也就從那時起，“炒蒜”這個新詞匯出現在市場上。金鄉是全國最大的大蒜交易市場，每天大約有6000噸的銷售量，這里聚集了全國各地的蒜商，“炒蒜”客也瞅準了這個核心地帶，很多蒜商將蒜儲存在此。
冷庫的從業者不僅為儲蒜者提供儲存服務，而且還多了一種盈利的方式，提供儲蒜資金。“我們將冷庫作為抵押物向銀行貸款，然后再將錢貸給儲蒜商，蒜商的大蒜便是抵押物，我們從中賺取利息。”孫先生除了自己種蒜之后，還開了一家冷庫，能儲存2300噸大蒜，他告訴記者，這些錢大部分都借給“炒蒜”的人使用。
一位周姓老板就是位“炒蒜”者，在今年一月份以4.36元一斤的價格購買了500噸蒜，總價值450萬元，除了150萬是自有資金，剩下的錢通過貸款籌得。到了3月份，大蒜的價格漲到了5元多一斤，周老板判斷還會再漲沒出手。果然，沒過多長時間大蒜每斤漲到了6元多，可周老板依然沒賣。不料之后，大蒜的價格一直走下坡路，一度跌破5元錢一斤。最終，周老板擔心價格繼續下跌，以每斤4.1元的價格出售。“那時新蒜快要收獲了，再不賣或許賠更多，當時心里已經很恐慌了。”周老板說，當時加上利息和庫存費，賠了接近80萬。
周老板的經歷，從業多年的孫先生已見得太多，因多種因素導致大蒜價格不穩定，虧得血本無歸或是月賺上百萬的人也是比比皆是。“我是一個很保守的人，風險太大了，這么多年來一直都沒有涉足過‘炒蒜’。”孫先生說。
