目前，全市13996家“三小”業(yè)戶已有3873家取得食品經(jīng)營登記許可證或備案證。
對于暫時不具備許可經(jīng)營條件的業(yè)戶，食品藥品監(jiān)管部門和屬地城管部門督促整改，力爭規(guī)范一批，提高一批，淘汰一批。
到2020年，“三小”質(zhì)量安全水平和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平將得到全面提升。
最近幾年，外賣生意日漸紅火，與此同時，家庭廚房也逐漸流行起來，空閑且有廚藝的人在家做飯，食客們則吃到了“家常菜”的味道。經(jīng)營者依托互聯(lián)網(wǎng)、微信朋友圈這類社交載體，家庭廚房的生意倒也算不錯?！凹彝ナ称吠赓u”、“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲模式”主要是以家庭式小作坊、小餐飲店為主要加工制作主體，以網(wǎng)絡(luò)平臺訂制、快遞方式送達為消費者提供餐飲及食品外賣服務(wù)。由于經(jīng)營門檻低，環(huán)境衛(wèi)生不一，從業(yè)人員健康難以保證，加工地點、銷售渠道隱秘，監(jiān)管難度大。
2017年6月1日起，《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》正式施行，我市對食品小作坊小餐飲和食品攤點監(jiān)管有了法律依據(jù)。按照該《條例》規(guī)定，對食品小作坊、小餐飲許可將實行登記管理，對食品攤點許可實行備案管理。同時，《條例》對從事食品小作坊、小餐飲和食品攤點生產(chǎn)經(jīng)營的人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營范圍等都作了明確規(guī)定。
為規(guī)范食品“三小”生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升“三小”自律水平，切實保障食品安全，我市自6月1日起開展“三小”規(guī)范提升行動，針對食品“三小”經(jīng)營業(yè)戶普遍存在小、散、臟、亂、差的問題進行集中整治。按照亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔等“六項標(biāo)準”，對“三小”業(yè)戶經(jīng)營行為進行規(guī)范提升。各級監(jiān)管管理人員每人確定一個“三小”業(yè)戶作為重點幫扶對象，定期對其進行指導(dǎo)，幫助其查找不足，糾正其經(jīng)營中存在的問題。
此外，市食藥監(jiān)局還組織各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局開展多種形式的《條例》實施主題宣傳活動，以進社區(qū)、進業(yè)戶開展《條例》和登記辦法知識宣傳、培訓(xùn)為主。增強宣傳活動針對性；直接貼近百姓生活。
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目前，我市有80%以上的餐飲服務(wù)單位加入了網(wǎng)上訂餐平臺。
全市春季網(wǎng)絡(luò)訂餐日均營業(yè)額70余萬元，平均每家入網(wǎng)餐飲店每天在網(wǎng)上售出食品100余份。
夏季高峰日均營業(yè)額將近200萬元，全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)市場規(guī)模越來越大。
來源：大眾網(wǎng)
