中秋的腳步越來越近，在花好月圓的日子里，月餅必然是家家餐桌上不可或缺的佳品。現(xiàn)在您是否已經(jīng)開始采購(gòu)心儀的月餅了，您可曾注意到超市中的禮盒月餅鮮見濟(jì)南本地月餅嗎？作為濟(jì)南人，您能說出幾種本地的月餅？看看齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者的月餅市場(chǎng)調(diào)查。
消費(fèi)者在大潤(rùn)發(fā)超市歷下店選購(gòu)月餅。
商超以外地大品牌為主
本地月餅比較少見
當(dāng)前正是月餅大量上市的季節(jié)，15日上午，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者和歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局姚家市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員一起來到大潤(rùn)發(fā)省博店。
進(jìn)入超市，在走廊的正中央，月餅禮盒已經(jīng)排起長(zhǎng)龍，放眼望去，足有幾十米長(zhǎng)。隨處可見的中秋標(biāo)識(shí)，讓人一下就進(jìn)入了節(jié)日的氛圍。五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、蛋黃等各種口味的應(yīng)有盡有。擺在最前面的是愛禮月餅，標(biāo)價(jià)139元，后邊的琪華月餅298元，還有368元的。不過，記者注意到，100元左右的禮盒還占市場(chǎng)的主流。記者看到，該商場(chǎng)主要的品牌有稻香村、華美、桃李、超威、盛園祥，還有一種臺(tái)灣寶島牌的，大部分都是外地產(chǎn)品。市民張女士用嬰兒車推著孩子，仔細(xì)地挑選著月餅，“孩子小，我們想買點(diǎn)廣式的月餅，軟度大，適合小孩子吃的”。
在大潤(rùn)發(fā)歷下店一樓散裝月餅區(qū)，9日記者前來探訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)大部分是外地月餅，比如稻香村以及蘇式月餅，其中一種冰皮月餅因?yàn)樵煨兔烙^賣得挺好。在14日記者再次探訪時(shí)，大潤(rùn)發(fā)歷下店又單獨(dú)設(shè)置一個(gè)柜臺(tái)，擺放了很多本地的散裝月餅，比如一種老五仁月餅400克，售價(jià)只有9.9元一袋。另外，還有黑芝麻、哈密瓜味、板栗味、蓮蓉蛋黃等的散裝月餅，這些月餅包裝相對(duì)簡(jiǎn)單，價(jià)格比較便宜。
在該店的二樓禮盒月餅區(qū)，記者只看到了益康的葡萄軟月一種禮盒，其他的基本也全是外地的月餅，以稻香村為主。
濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李平說，她在節(jié)前也特意去了銀座地下廣場(chǎng)查看了月餅情況，“發(fā)現(xiàn)濟(jì)南本地的月餅很少，基本以外地的為主”。她介紹說，商超畢竟還是市民購(gòu)買物品的主流渠道，她希望有更多的本地月餅?zāi)苓M(jìn)入商超，分享超市月餅銷售的流量。
今年月餅銷售啟動(dòng)晚
小企業(yè)被兼并雜牌少了
針對(duì)商超里難見濟(jì)南本地月餅的現(xiàn)狀，記者采訪了大潤(rùn)發(fā)超市快消品副理張博。他負(fù)責(zé)快消品已經(jīng)三年了，說起月餅是如數(shù)家珍。
“我們這個(gè)店銷售的月餅品牌中，本地月餅不足20%的占有量。”他也坦言，超市中大部分還是以外地月餅為主，特別是禮盒裝的，“全國(guó)各地的都有，比如遼寧、北京、上海、江蘇等”。
針對(duì)今年的月餅市場(chǎng)，還有一個(gè)和往年不同的情況，“今年的月餅銷售市場(chǎng)整體啟動(dòng)晚，特別是團(tuán)購(gòu)的，問的人比較多，但是真正購(gòu)買的還是少。”但是隨著中秋的臨近，他相信月餅市場(chǎng)的熱度會(huì)上來。
負(fù)責(zé)快消這三年，張博也有個(gè)明顯的感覺，“廠商少了，之前做月餅的很多雜牌子，現(xiàn)在基本都集中到知名的大企業(yè)了。”張博說，之所以出現(xiàn)這種情況也是市場(chǎng)需求的變化，隨著人們生活水平的提升，購(gòu)買力的提升，大家更愿意購(gòu)買知名品牌的產(chǎn)品。記者在采訪月餅廠商的時(shí)候，也了解到，這些年一些大企業(yè)對(duì)一些小月餅企業(yè)進(jìn)行了整合兼并，這也是當(dāng)前月餅市場(chǎng)品牌集中的一個(gè)原因。除了廠家數(shù)量的變化，還有一種趨勢(shì)就是花式口味越來越多，“各種餡料和口味越來越多，這也是適應(yīng)市民需求多樣化的結(jié)果”。
另外，購(gòu)買月餅的方式也發(fā)生了不小的變化。張博說，網(wǎng)上的銷售對(duì)商超的銷售也有一定沖擊，“從我們自己的線上銷售就能看出，之前大約占到銷售額的3%，后來到5%，現(xiàn)在已經(jīng)超過10%”。不過，張博認(rèn)為，線上銷售肯定也有瓶頸期，到了一定的數(shù)額肯定會(huì)進(jìn)行調(diào)整。
◤月餅生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)線。
本地知名月餅企業(yè)
銷售主要靠直營(yíng)和團(tuán)購(gòu)
濟(jì)南本地月餅?zāi)缼追N？記者在街頭詢問不少市民，年輕人普遍搖頭，幾乎說不出任何的品牌。在濟(jì)南生活了十年，工作于事業(yè)單位的高先生說，“每年的月餅基本是單位發(fā)的，很少買，買也一般是去商超，真不知道濟(jì)南本地的月餅品牌。”不過，對(duì)于老濟(jì)南來說，本地月餅他們還是有了解的。今年50歲的老濟(jì)南李令東，是BRT12路的一名司機(jī)。他說，作為土生土長(zhǎng)的老濟(jì)南，“對(duì)濟(jì)南的老月餅還是有些了解，我就經(jīng)常買益康的葡萄軟月”。
李平說起濟(jì)南本地的月餅企業(yè)，也是如數(shù)家珍，“益康、稻香園和金德利三家規(guī)模比較大，質(zhì)量也穩(wěn)定。”她介紹說，作為本地企業(yè)的代表，這三家的銷售模式也有著自己的特點(diǎn)，“他們?nèi)叶际怯凶约旱闹睜I(yíng)店，主要通過自己的直營(yíng)店進(jìn)行銷售。”李平說，往年協(xié)會(huì)都會(huì)對(duì)本地的月餅進(jìn)行評(píng)選，今年因?yàn)橐咔榈仍驔]有進(jìn)行。
記者聯(lián)系了益康月餅的廠家，該公司人力資源的一位女性員工說，他們?cè)谑袇^(qū)有六七十家直營(yíng)店，其中天橋區(qū)最多，自己公司生產(chǎn)的大部分產(chǎn)品都是進(jìn)入直營(yíng)店銷售。同樣對(duì)于稻香園和金德利，大家也不陌生，在街頭經(jīng)常抬頭就是他們的銷售店。
在商超里，也能看到益康的“葡萄軟月”，在歷下大潤(rùn)發(fā)和大潤(rùn)發(fā)省博店記者都有看到。據(jù)了解，這款月餅也是他們的拳頭產(chǎn)品。
15日下午，在濟(jì)南市月餅及餡料生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)上，益康月餅的韋廠長(zhǎng)在回答濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局李學(xué)忠副局長(zhǎng)的現(xiàn)場(chǎng)提問時(shí)，稱他們一天的生產(chǎn)量在3萬斤，而且目前的產(chǎn)量基本全是“葡萄軟月”。
濟(jì)南月餅廠商有60多家
最高的年銷幾十萬斤
記者從濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，目前濟(jì)南本地有月餅及餡料生產(chǎn)企業(yè)60多家，像董老大、潤(rùn)盛祥、好邦等等，其中愛禮的規(guī)模也很大，不過記者了解到，他們主要是由廣東的廠家給生產(chǎn)，自己生產(chǎn)的比較大的企業(yè)就是益康、稻香園、金德利等。
據(jù)稻香園公司總經(jīng)理賀華軍介紹，“在濟(jì)南月餅產(chǎn)量我們是排在前兩位的，每天兩三萬斤的產(chǎn)量。”據(jù)其介紹，他們公司的地址也是在天橋區(qū)，“我們往年也進(jìn)商超，今年因?yàn)橐咔榫蜎]有進(jìn)。”
而益康的銷售經(jīng)理何海波介紹說，在老字號(hào)企業(yè)中他們是排在第一位的，每年都會(huì)有幾十萬斤的月餅產(chǎn)量，“葡萄軟月的皮和餡料都是全國(guó)獨(dú)一無二的，也是我們賣得最好的產(chǎn)品。”
而金德利餐飲的副總劉偉告訴記者，該公司經(jīng)典暢銷的是五仁月餅。他介紹說，為了保證不同年齡段消費(fèi)者心中的“正宗口味”，推出了“精品”和“新品”兩款，其原因在于中年消費(fèi)者喜歡“果仁多，口感緊實(shí)”；年輕消費(fèi)者則喜歡“口感酥軟，甜度較低”。
另外，劉偉特別強(qiáng)調(diào)，與外地來濟(jì)的月餅一般八九十天的保質(zhì)期相比，“金德利民”月餅則注重“以銷定產(chǎn)”，減少食品添加劑，縮短保質(zhì)時(shí)間，為泉城消費(fèi)者打造最新鮮的產(chǎn)品。
齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者 李培樂
