街頭現榨果汁潛規則解密

　　一杯涼白開，一勺不含任何水果成分的果味香精，如果嫌不夠真還可以加一些濃縮果醬，簡單勾兌混合后，一杯鮮榨果汁便宣告完成。昨天，記者探訪發現，島城一些飲品店內銷售的鮮榨果汁，實際上是用一些果味香精勾兌出來的，部分果汁原料店甚至還提供全套教程及制作材料的一站式服務。對此，營養專家表示長期飲用果味香精勾兌的飲料對肝腎有害。

　　擺著新鮮水果根本不用

　　隨著旅游旺季的到來，島城大街小巷大大小小的飲品店生意變得火爆起來。在對島城多家飲品店進行探訪后，記者發現果汁飲品成為大部分商家的主打產品，其銷量要遠超過奶茶及其它飲品。

　　在銷售果汁的飲品店中，商家們都把新鮮現榨當做是自家的金字招牌，有的商家還在點柜臺上擺放著各種新鮮的水果來為自家果汁證“清白”。不過在其具體制作過程中，記者觀察到有的店是直接將顧客挑選的水果放入榨汁機中，榨出果汁后按照顧客的需求添加白砂糖和冰塊等，這樣的制作方法讓人放心，但也有的店卻并不是使用店里擺著的新鮮水果，在臺東的一家飲品店里，盡管柜臺上擺著桃、西瓜、蘋果等各種新鮮水果，但每當有顧客點果汁時，店員所使用的并不是這些新鮮水果，而是轉過身往裝滿水的調酒器加入各種顏色粉狀物和果醬等，混合之后便將一杯“鮮榨果汁”遞到顧客手中。“你這是新鮮現榨的嗎？”一名顧客質疑說。

　　香精勾兌成業內潛規則

　　對于細心市民的質疑，曾經經營過多年飲品生意的李先生表示，使用香精勾兌鮮榨果汁已經成為業內的一個潛規則，并且這種現象已存在了很長時間。“做生意嘛，無非就是想多賺點錢，一杯鮮榨果汁和一杯勾兌的果汁成本要差幾倍甚至幾十倍。”李先生給記者算了一筆賬，以一杯最基本的鮮榨橙汁計算，做一杯400毫升的鮮榨果汁至少需要3個橙子，而一個橙子的市場價就要2元錢，加上包裝的成本和人工及店面租金等，核算下來一杯鮮榨橙汁賣到10元錢才剛剛夠本，而如果使用香精、果醬等勾兌，一杯橙汁只要幾毛錢。

　　“對一些小飲品店來說，賣的價格太高沒有人會買，所以使用香精勾兌也就不是什么奇怪的事，只要比例適中，手法高明，一杯勾兌的果汁完全可以做到以假亂真，不細心的顧客根本嘗不出來。”李先生告訴記者。

　　200毫升果汁成本五六毛

　　昨天上午，按照李先生提供的線索，記者來到撫順路的一家果汁原料店內，看到這里銷售的果汁原料還真是不少，貨架上擺滿了不同口味、規格的果汁勾兌原料，像果汁香精、葡萄汁、鮮橙汁、菠蘿汁、果醬等一應俱全。店里的工作人員聽說記者是要購買果汁原料，便向記者推銷了起來。“你看柜子上那種瓶裝的果汁原料22塊錢一桶，果汁香精的話稍微便宜一點20塊錢一包，不過果汁香精兌出來的口味要好一些，當然兌出來的杯數也會相對少一些。”工作人員吳女士說，如果想讓勾兌出來的效果好一些，可以再另外買一桶果醬，那樣兌出來的果汁看起來就比較像是真的了。

　　為了說服記者，吳女士還向記者講述了如何勾兌果汁。“一般情況下，你按照說明書上的勾兌比例勾兌就行了，像那個果醬一般按照一比六的比例和水勾兌，那個果汁香精正好一包一公斤，差不多能兌出來50杯果汁，平均下來一杯200毫升左右的果汁成本價也就是五六毛錢。”吳女士告訴記者，據她所知島城的不少飲品店的果汁原料都從她這里購買。

　　長期飲用會加重肝腎負擔

　　【專家說法】

　　那么，這種成本低廉、含有大量添加劑的果汁粉勾兌出來的飲料，到底安全不安全呢？對此，青醫附院營養方面的專家韓蕾說：“食品添加劑主要的作用就是為了改變食品的顏色、口味和保質期，它主要是一些化學成份。而國家對于添加劑的使用都有嚴格限定，并且每過一段時間，就會根據添加劑具體的使用情況，調整添加劑的使用量，以更好地保證添加劑使用過程中的安全。”像這些果汁粉、果醬含有的添加劑里面有檸檬黃、日落黃等成份，長期食用含有這種成份的食品，容易加重人們肝臟、腎臟等器官的負擔，從而會影響人們肝腎功能的發揮，影響人們的身體健康。如果是兒童長期飲用這種勾兌飲料，飲料內的人工合成色素、防腐劑等成份可能會導致缺鋅，嚴重者甚至會患上異食癖，進而影響智力發育。“目前我國對散裝飲料的監管還是一個空白，市場上銷售的散裝飲料很多都是用這種果汁香精勾兌出來的，很難把握果粉的用量，不能確保這些添加劑的用量。”韓蕾告訴記者。