舌尖上的“硫黃”

　　還在只顧看著東西漂亮就買(mǎi)來(lái)吃？醒醒吧！

　　這世上有一種叫硫黃的東西，被一些商販喜愛(ài)，用它熏制食品，不僅能漂白提色，還能防腐。然而，食物營(yíng)養(yǎng)也同時(shí)遭破壞，還會(huì)傷害身體。在業(yè)內(nèi)人士的指導(dǎo)下，本報(bào)記者通過(guò)實(shí)驗(yàn)及市場(chǎng)調(diào)查，為您揭示真相———

　　□本報(bào)記者 李永明“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”，大姜因?yàn)槠鋼碛休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成了許多人飯桌上必不可少的調(diào)味品。什么樣的姜是安全的，如何買(mǎi)到讓人放心的姜，本報(bào)記者通過(guò)實(shí)驗(yàn)為您揭開(kāi)真相。

　　實(shí)驗(yàn)材料

　　大姜一塊(記者根據(jù)業(yè)內(nèi)人士指導(dǎo)從市面上購(gòu)買(mǎi)的，該大姜顏色灰暗、表皮粗糙、芽新鮮)、蒸發(fā)皿、硫黃粉末、三腳架、玻璃罩。

　　實(shí)驗(yàn)步驟

　　1.將大姜一分為二，其中一塊做保存，另一塊準(zhǔn)備用硫黃熏染。

　　2.用蒸發(fā)皿盛裝硫黃粉末引燃，等待10余分鐘讓硫黃充分燃燒，冒出藍(lán)色的光及刺鼻的白煙。

　　3.將大姜放在三腳架上，將充分燃燒的硫黃置于其下方，用玻璃罩罩住，確保密閉。1分鐘后，整個(gè)玻璃空間內(nèi)煙霧彌漫。

　　4.為保證大姜被充分熏染，將其放置一夜再做觀察。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　被熏過(guò)的大姜已明顯比未熏的那塊要白，表皮也更亮，只是姜芽已枯萎，此外，相比未熏的大姜，其掰開(kāi)的斷面也干枯收縮地很厲害。

　　據(jù)長(zhǎng)期從事蔬菜批發(fā)的一商販介紹，區(qū)分大姜是否被硫黃熏過(guò)，首先看顏色，熏過(guò)的大姜呈淺黃色，水嫩發(fā)亮，沒(méi)熏過(guò)的大姜發(fā)暗、發(fā)干。其次觀察姜芽，現(xiàn)在的季節(jié)，去年的大姜都已發(fā)芽，被硫黃熏過(guò)的大姜姜芽基本上都已干枯。