時報3月23日訊 (記者遲煥東)記者從23日召開的山東省烹飪協會三屆四次常務理事(擴大)會議上了解到，山東美食休閑季將從4月1日啟動，持續到6月30日。“餐飲是旅游業的重要組成部分，雖然目前餐飲業面臨困難，但也面臨進一步發展的機遇。”省旅游局局長于沖在會上說，“吃”是旅游的第一要素，旅游要為餐飲業服務。

　　據了解，2012年全省餐飲業總收入為1976.4億元，增長16.1%，比2011年下滑0.7個百分點，比2010年下滑5.5個百分點。特別是限制“三公”消費以來，餐飲業效益下滑更明顯。今年1至2月份，全國餐飲業同比增長僅8.4%。

　　“省委辦公廳最近發文，要抓緊制定區分大吃大喝與正常公務接待的標準。”于沖認為，面對嚴峻形勢，餐飲企業更要抓住機遇，轉變市場定位、轉變經營模式，“市場應由依靠公款消費轉向依靠家庭消費，由公務接待轉為商務接待，由以當地人為主轉為當地、外地并舉。經營方面，應該由高檔菜品向科學飲食、有文化底蘊轉變”。

　　今年，山東省烹飪協會將圍繞“好客山東”，在山東美食休閑季活動中，面向大眾和游客推出系列特色餐飲產品，各會員餐飲企業要推出1至2款特色招牌菜，3至5款具有濃郁地方風情的特色菜，推出不同主題的美食周；還要進行《好客山東休閑匯熱菜30道、冷菜10道、面點20道》系列標準的編寫，制定一批名菜、名點、名吃的地方標準。

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　　60家“魯菜館”掛牌

　　在23日舉行的山東省烹飪協會三屆四次常務理事(擴大)會議上，全省60家餐飲企業獲準掛牌“山東(中華)魯菜館”，山東大廈天澤府魯菜館等4家濟南企業成為第一批入選企業。

　　據了解，此次被授予“山東(中華)魯菜館”的餐飲企業都以經營魯菜為主。“魯菜館”從商標注冊到牌子設計用了3年時間，成為“好客山東”品牌旗下的重要品牌，已在全國工商總局注冊。

　　省旅游局局長于沖表示，這60家魯菜館并非終身制，牌子“可掛可摘”，哪家不符合“山東(中華)魯菜館”的要求隨時可能被摘牌。下一步還要成立山東魯菜館管理集團，將推動魯菜、魯瓷、魯酒、魯繡在菜館中進行展示。 (記者遲煥東)