好吃的煎餅
老板金伯亮【環球時報駐香港特約記者 凌德】香港中環區有家賣北京傳統煎餅的餐廳——“老金煎餅”，老板不是內地人，而是美國小伙金伯亮(如圖)。開業半年來，這家煎餅店吸引了大批中外顧客前來光顧。是什么原因讓這個美國人在香港開一家北京煎餅店呢？《環球時報》記者日前來到小店一探究竟。
記者在午飯時段來到小店，發現店門外大排長龍，員工忙得不可開交，只見兩三名店員熟練地將面漿倒在煎板上，涂上秘制醬汁，再加入京蔥、薄脆等配料，最后折成方形，不消兩分鐘便把熱騰騰的煎餅送到客人手上。記者問味道如何，許多顧客贊不絕口。據介紹，該店每天能賣出500多個煎餅。
這家小店的老板金伯亮今年35歲，是土生土長的美國人，他對記者回憶說，自己大學時愛上中國文化，不惜從醫科轉系到中國研究。1998年，他到哈爾濱及北京留學6個月。在北京，他首次嘗到街頭煎餅，便深深愛上這種北京小吃。回到美國后，他吃不到煎餅，感到遺憾，后來想開一家煎餅店。
金伯亮在香港從事金融工作，但為了開煎餅店，他走遍北京、天津等地，誠懇表達想拜師學習做餅的心情，后來終于打動北京一家煎餅店的老板，獲得對方的面漿秘方，北京的煎餅師傅還專程來香港幫金伯亮培訓員工。
“老金煎餅”不光出售京味煎餅，同時也是內地文化的展示廳。記者注意到，店里用的全是簡體字，為何在香港不入鄉隨俗用繁體字呢？金伯亮稱要保持北京特色。另外，店里墻上貼有很多內地電影海報，甚至還有《人民日報》海外版。店里播放的音樂也都來自內地歌手，不是許巍、崔健，就是樸樹。金伯亮透露，來這吃煎餅的顧客現在基本是香港人、外國人和內地人各占1/3。他希望這個小店能成為外國人了解中國、香港人了解內地的窗口。
談到未來，金伯亮對記者稱，已決定辭職，專心打理“老金煎餅”生意，正準備在香港開第二家分店。他還有意將煎餅店擴展至海外，正與一些新加坡、美國及中東朋友洽談，想把這個北京小吃推廣到全世界。
