2013年1月15日，作為2013泉城新年祈福會的主題活動之一“泉水宴家常菜及特色餐館評選活動”正式開始，專家評審團開始走進各家酒店對菜品進行評選。連日來，入圍泉水宴家常菜評選的21家酒店，紛紛根據自身的餐飲特色結合濟南泉水文化，推出了獨具特色的泉水美食。味道泉城魯菜會館和西北假日大酒店作為參與本次活動的特色餐館也悉心研究，以泉水作為必不可少的材料，根據濟南人的飲食口味，因地制宜、就地取材，在創新魯菜的基礎上打造出了既適合濟南人飲食習慣、又融合百家之精華、體現泉城美食特色的家常泉水美食盛宴。

　　“品味”“識味”盡在味道泉城

　　魯菜本身就是一個色彩斑斕的大花園，經營魯菜的酒店也都有自己獨家特色，來到味道泉城魯菜養生會所，一聽說這里是魯菜大師李培雨展示廚藝的一方灶臺，大家就多了一份期待。說起李培雨大師在中國廚界可謂赫赫有名，他既是魯菜烹飪頂級大師，也是最知名的中國烹飪大師。全國第二屆烹飪大獎賽，他是金牌獲得者，全軍第一屆烹飪大獎賽，他獲得三項全能第一名。從廚四十年，所獲金牌不計其數。

　　最令大家興奮的還是本次李大師向大家展示的八道泉水宴家常特色菜品，濟南老酥魚、奶湯河豚、養顏萬壽肉、芙蓉三鮮、九轉大腸、香酥乳雞、糖醋鯉魚和泉城第一丸。說起正宗魯菜，肯定要說涼菜，雖說這是大餐的序曲，但涼菜的色、香、味、形，率先感應，所以魯菜廚師肯定會用涼菜給你送上驚喜。本次的泉水宴家常菜品濟南老酥魚就給在場的食客們一個大大的驚喜。盤中的魚用豬皮膠固型，栩栩如生，切開之后分食，軟糯鮮香，不禁讓大家拍手稱贊。更值得一提的還有養顏萬壽肉，據李培雨大師介紹這道菜是在魯菜紅燒肉的基礎上改進制成的，在燒肉的時候加入紅棗、蓮子，出鍋潑上了辣油，所以菜品色澤紅亮，入口軟爛，香辣適中，營養豐富，這道菜曾經在全省第一屆創新大賽中獲得第一名。

　　另外的幾道菜品，也得到了本次泉水宴專家評審團的一致認可，九轉大腸五味俱全，可以感受魯菜的濃厚底蘊；芙蓉三鮮色澤艷麗，營養健康；奶湯河豚味道鮮美，營養豐富；香酥乳雞外形大氣又不失美味。在味道泉城感受著優雅的泉水文化氛圍，細品人間的美味，體驗老魯菜的養生文化，可謂是人生一大樂事，參與泉水宴家常菜評審的專家們發出了這樣的感嘆。

　　饕餮美食就來西北假日

　　據酒店負責人薛明介紹，西北假日大酒店營業面積5000平方米，擁有豪華包房中華閣、紫光閣、文洲閣、凌霄閣、西湖、中南海等58間，可容納800人同時就餐。酒店的傳統魯菜品質口味正宗，都是采用高檔原料聘請名廚調理。同時酒店為了迎合不同口味的客人，在服務上更是不斷更新理念，推出個性化、人性化的服務，將服務做到客人心里。

　　據西北假日大酒店的行政總廚郭魯生介紹，為了讓菜品與環境相得益彰，西北假日大酒店在原西北餃子城的菜品基礎上，又特地從我國香港、東南亞等地聘請了一批頂級名廚，力圖重新打造完美的精品菜系。西北假日大酒店的菜品以粵菜、大連海鮮和新派魯菜為主，突出正宗、鮮美、豐盛，講究嫩、爽、滑、香，具備香、酥、脆、濃的口感味覺。

　　本次泉水宴家常菜評選西北假日大酒店推出的菜品是荷塘月色、泉水清燉羊肉、干炸蘿卜盒、老濟南炸松肉和全家福五道菜品。據郭總廚介紹，干炸蘿卜盒這道菜，源于老濟南素來過年過節有炸藕盒炸魚的年俗，干炸蘿卜盒是傳統菜品改進而成。用蘿卜配以三鮮餡制成盒，營養豐富，入口清香；荷塘月色，則是精選大蝦仁，明湖脆藕切片，配荷蘭豆、紅辣椒段，黑木耳，整個菜品既色澤明麗，又營養均衡；泉水清燉羊肉，用趵突泉水配以羊肉，冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果；老濟南炸松肉，是老濟南每家每戶招待客人最常見最實用的一款過年菜，七瘦三肥五花肉，外酥里嫩，口味絕佳；全家福，“全”與“泉”同音，此菜用趵突泉水與八種食材慢火燉制，寓意泉心泉意，全家和睦之情。 (濟南市旅游局)