◆改變過去對吃“不講究”、團隊餐“大呼隆”、忽略地方餐飲特色的旅游接待方式。

　　◆高星級酒店紛紛承諾星級服務(wù)不打折扣，主動推薦地方特色菜，好吃不貴。

　　◆地方小吃對大眾具有強大吸引力。去年煙臺評出49款特色小吃，煙臺天天漁港酒店適時舉辦了小吃美食節(jié)，人氣旺得“把酒店的地板都踩塌”。

　　□記者 劉 英 報道

　　本報濟南訊 如果有一個到山東嘗遍美食的機會，你會來嗎？4月1日，“山東美食休閑季”大幕即啟，各地的特色名吃集中展開“舌尖誘惑”，吸引人們以美食的名義到山東旅游。據(jù)悉，這是山東首次將美食包裝成旅游目的地產(chǎn)品進行推廣。

　　今年一季度，餐飲業(yè)經(jīng)營整體低迷已成定局。為了幫助其快速扭轉(zhuǎn)困局，結(jié)合《國民旅游休閑綱要》的發(fā)布，省旅游局、省旅游飯店協(xié)會和省烹飪協(xié)會聯(lián)手定于4月1日至6月30日舉辦“山東美食休閑季”，面向大眾和游客，推出豐富多彩的餐飲休閑活動，推出系列特色餐飲產(chǎn)品。為了豐富休閑季內(nèi)容，給老百姓提供多樣的休閑美食產(chǎn)品旅游線路，多個城市已經(jīng)在籌劃精彩的活動引導(dǎo)餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營方向，優(yōu)化餐飲結(jié)構(gòu)，弘揚魯菜文化。

　　省旅游局局長于沖表示，“吃”一直位列旅游六要素之首，但是游客到山東的花費主要還是集中在交通、住宿和景點門票上，對吃“不講究”。特別是旅游團隊餐，往往都是“大呼隆”的桌餐或簡單的自助餐，忽略地方餐飲特色，更忽略游客對美食的切身需要。同時，“吃”又是彈性最大的消費，越來越多的游客關(guān)心到哪兒吃得實惠，到哪兒吃得更有特色，可過去很少有餐飲企業(yè)去琢磨這個市場。

　　記者了解到，山東美食休閑季活動的發(fā)動期間，各地餐飲企業(yè)表現(xiàn)積極，主動向活動主辦方推薦特色菜、招牌菜，半個多月的時間，省旅游局的官方網(wǎng)站上，10個城市已集齊美食休閑季期間舉辦的主要活動。濟南在市民大廚中評選“我最拿手家常菜”和“吃在濟南”美食嘉年華。日照結(jié)合春季“采茶季”推出采茶宴。曲阜預(yù)訂孔府宴可獲贈森林公園景區(qū)門票。淄博南部山區(qū)吸引游客參與挖野菜、尋找山雞蛋比賽等，半價銷售并可免費在農(nóng)家樂就地加工食用。

　　“小吃做好了，照樣可以走遍天下。”中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長馮恩援用手機拍了張照片，是在高鐵站，兩個女孩手里拎著兩個禮品盒，上面寫著“北京護國寺小吃”。他說，山東發(fā)動旅游客源拉動餐飲消費的做法，值得在全國推廣借鑒，小吃對大眾消費的拉動潛力巨大，比如開發(fā)些像國外的漢堡包、熱狗一樣的“手拿移動快餐”，高鐵到了德州站，能不能提供燒餅夾扒雞雞腿這樣的特色快餐，而不是非要買一整只雞。馮恩援建議，山東可以借舉辦美食休閑季的機會，啟發(fā)餐飲企業(yè)好好研究特色小吃的市場包裝，嘗試將山東的名小吃推向全國。

　　煙臺天天漁港酒店副總經(jīng)理王愛君親眼見識了小吃對大眾的吸引力。去年煙臺評出49款特色小吃，天天漁港酒店適時舉辦了小吃美食節(jié)，沒想到火爆得不得了。“那人氣旺的，把酒店的地板都踩塌了，客人走后我們還要重新裝修地板。”據(jù)了解，今年美食休閑季期間，煙臺將制定休閑小吃(名吃)評比標準，將評出“50佳”特色休閑小吃向游客推薦品嘗。

　　美食休閑季期間，各地的餐飲企業(yè)將唱主角，特別是高星級酒店，紛紛承諾星級服務(wù)不打折扣，菜品在追求特色上更講究品質(zhì)，好吃不貴。省旅游局將發(fā)動旅行社企業(yè)，積極組織美食風(fēng)情游，策劃推出一日游、二日游等美食休閑游產(chǎn)品，盡快讓山東的美食旅游成為游客首選的目的型產(chǎn)品。