醬爆海螺絲海螺絲，我不是純膠東威海人，身份證上開頭的號碼永遠(yuǎn)都不會變成3710，可是我現(xiàn)在就是威海人，很奇葩吧！
喜歡做菜，喜歡鼓搗與吃的、與廚房里的那點事兒，來久了就會慢慢學(xué)習(xí)研究當(dāng)?shù)佤敳耍貏e是海鮮菜肴的做法。“醬爆海螺絲”這道菜，以前做過很多次，但是總是感覺做不出飯店里的那種味道，后來總結(jié)了一下，其實，最主要的是食材的選購。一定要選擇鮮活，個頭大的，螺紋比較深一些的。像海螺絲這種螺類海鮮，膠東威海這疙瘩俗稱為“香珠”、“海瓜子”，為何其言呢，香珠，是贊特的鮮香；海瓜子，是贊特的吃的感覺像吃干果瓜子上癮，會吃的人，不會用牙簽之類的輔助工具，用嘴一咬一吸，就會品嘗到鮮香艮嫩的肉肉，那絕對是個技術(shù)活。
今天，有些8多了。在此九九重陽佳節(jié)，祝福全天下的父母，身體安康，幸福快樂！
【所用料】
海螺絲、豆瓣醬、辣椒、辣椒面、芝麻、八角、姜、蔥
【這樣做】
1、準(zhǔn)備主要的調(diào)料如下，海螺絲是在市場買鮮活的，挑選最簡單的方法，用手動一下海螺絲的肉肉，是否動不動。不新鮮，不鮮活的不能夠選購，一是醬爆后，肉肉都會縮到殼中，很難取的；二是不新鮮，不鮮活，吃過很容易成為WC的常客喲。
2、熱鍋涼油，先把姜片、八角炒一下，再加入辣椒面、芝麻炒爆香，倒入洗凈的海螺絲，這個時候，動作一定要快，大火的爆炒喲。如果，時間長了或是鍋的熱量不夠的話，海螺絲的肉肉，都會躲到殼中，很難取出的喲。再加些適量豆瓣醬，炒之。
TIPS：如果，講究些，可以調(diào)個豆瓣醬 甜面醬的混合體，味道會更給力。
不過這次，倫家懶了。
3、安全關(guān)火后，倒入事先切好的蔥絲、辣椒丁，扒拉扒拉一下，出鍋裝盤即可。
4、細(xì)不細(xì)，做起來很簡單的喲。但是味道那是剛剛的給力。鮮、香、醇厚回味。要是，再來點小酒，溜溜兒，那會件多么愜意的事兒呀。
5、對了，忘了告訴你一件事情，吃介個“醬爆海螺絲”會很上癮的喲。就像吃干果類瓜子一樣，雙手不停的左右開工，吃過爽過的結(jié)果，那就是臉上的模樣。 想知道是神馬樣子嘛，那你也試試這道“醬爆海螺絲”，做罷吃罷，你便明白了。
(來源：海楓&輕輕 →有食有味← 作者：海楓&輕輕)
