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美味銷魂擋不住的臺式鹵肉飯

來源:新浪博客2013年4月27日【評論0條】字號:T|T

臺式鹵肉飯臺式鹵肉飯

  最近一直在努力減肉肉,從未有過如此堅定的信心,以前只是口頭上的說減肥,最多也就堅持一兩天。可這次不一樣,我很肯定的說,我已經很努力很堅持了半個月了,身上的肉肉果真減了不少,特別是腰部,很是欣慰吶!有這個明顯效果和我的努力是不可分的,以前不愛的運動的我,現在天天晚上習慣做些有氧運動,剛開始是有點吃不消,可堅持一兩天慢慢就覺得不那么辛苦了,買了好幾年的呼啦圈終于也派上用場了。雖然減了不少,不過還沒達到我想要的目標,所以我一定會堅持下去的。堅持就是勝利!!!

  做什么都要堅持,堅持自己的愛好,就像堅持一直對美食的鐘愛!!!

  制作材料:

  帶皮五花肉1000克、洋蔥頭100克、香菇50克(干)、干蝦米30克、醬油50-80克、鹵料包1個(八角2個、桂皮1塊、香葉4片)廣東米酒、冰糖30-50克、生姜一塊、水適量、

  制作方法:

  第一步:制作洋蔥酥

  很多臺灣與閩南美食都會加入紅蔥酥作為“點睛”,就那臺灣最有名的“鹵肉飯”來說吧,少了它就如少了靈魂。(不過這里很少買得到紅蔥頭,所以就用洋蔥頭代替,味道也棒棒的)

  做法:

  1、洋蔥頭剝去老皮洗凈切丁片;

  2、鍋里放入適量的油,小火燒制5-6成熱,倒入洋蔥丁;

  3、當洋蔥酥開始變成金黃酥脆時撈出瀝干油;

  第二部:鹵肉做法

  1、將五花肉洗凈切成小丁,香菇泡軟切丁備用;

  2、鍋燒熱,倒入切好的五花肉炒勻,炒至肉色泛白,煸炒至微微出油;

  3、放入炸好的洋蔥酥,倒入切好的香菇丁繼續翻炒;

  4、放入米酒、醬油、冰糖與適量的水攪勻;(水的份量多了可適量加一勺老抽調色)

  5、放入鹵料包與姜塊、煮滾后轉砂鍋小火煮1-2小時;

  6、裝一碗米飯,淋上適量的醬汁拌勻,香噴噴的鹵肉飯就可以開吃了;

  (出自:小丁禪 作者:小嬋小廚)

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