雞蛋灌餅：(6個份)

　  材料：中筋粉300g 水：180g 鹽：2g

　　油酥：蔥油或者其他食用油：15g 低筋粉：10-15g(也可用其他粉)

　　注：各分量要求不是特別精確。水量根據面粉品牌產地不同可能略有區別，揉成比較柔軟的面團即可，比餃子皮要軟些，油酥大致混合成流動性如圖的即可。多點少點真的沒啥事兒哈。

做法

　　做法：

做法

　　1，將面，水，鹽，混合揉成光滑均勻的面團。

　　(圖上我抓抓是為了看清面團的軟度哈)

　　2，將面團分割8份，無需特別滾圓，稍微團成團，蓋上保鮮膜醒一下。

　　(醒面時間最短我用半小時，如果有條件可以更長一些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其實就是讓面筋松弛，好方便搟開)

　　3，搟開，刷上一層油酥。也可以稍微撒點椒鹽

　　(我總算把家里屯的椒鹽給用完了)

　　4，上下均向內折，折成3折。

　　5，兩端捏緊。

　　6，就像奶糖一樣捏2端哈。這樣方便后續搟開。

　　如果想第二天早上吃熱乎的，這步捏完就可以拍扁，然后放在不會風干的地方過夜了。

　　第二天繼續下面的操作。

　　注意上下面都刷油防止沾黏。天不熱不需要放冰箱。

做法