蛋糕卷小貼士：
1、加點玉米淀粉是為了讓面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下 世界上只有母愛是最偉大最無私的，為人父母了才真正體會到這點，這星期的周六就是母親節了，獻上一個母親節的彩繪蛋糕，祝天下所有的媽媽母親節快樂!
材料：低筋面粉80g，雞蛋4個，細砂糖30g(蛋清打發)，細砂糖35g(蛋黃糊)，色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，檸檬汁2滴(可不用)，食用紅色素1滴、抹茶粉可可粉少量
內餡：動物淡奶油180g、白砂糖20g 、香蕉1根
制作過程：
1、準備材料，蛋清蛋黃分離(取4個蛋清，3個蛋黃)，蛋黃中加入35g細砂糖
2、用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉
5、用打蛋器拌成均勻的面糊
6、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡
7、提起打蛋器呈現尖角的狀態
8、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
9、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10、繼續翻拌成細膩糊狀
11、抹茶粉和紅色素用少量水化開
12、取兩小份面糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪出康乃馨圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出
13、將原味面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面
14、拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
15、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋
16、等冷卻無溫度時再放上一張干凈的油紙倒過來
17、蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上
18、擺上香蕉段
19、慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型
20、可可粉加熱水化開，放入裱花袋剪一細口，在做好的蛋糕卷上寫上母親節的字樣就完工了!
蛋糕卷小貼士：
1、加點玉米淀粉是為了讓面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了!
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了!
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙后還要蓋回去，不然表面干掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。
(來源：落雨無聲的美食廚房 作者：落雨無聲)放張圖案紙擠各種圖案就變容易了!
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了!
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙后還要蓋回去，不然表面干掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。
康乃馨蛋糕卷(來源：落雨無聲的美食廚房 作者：落雨無聲)
