四：炒牛肉：
炒牛肉的時候因為油不多，不像以前文章里提到的滑油，所以這里要猛火快炒，要不，牛肉會大量出水，水分一旦跑掉，牛肉就容易老了哦。
話說居然同學和小龐同學也一起好久了，終于打算今年“拉起天窗” .
昨兒小龐他媽媽打電話來問我生日，說是要算日子了，我突然的就蒙了，俺的生日只記得個大概，如何是好，最近這些年老是威脅我娘，讓她好好把我的生日給想起來，在我的淫威壓迫之下，幾年下來了，她就想起個日子，時辰神碼的還是木有印象，有娘生娃這么粗心的么?居然兩時辰都木有記住 。
都到挑日子的份上了，俺居然一點兒激動的趕腳都木有，突然我慌了，是不是兩人一起太久了，木有激情了。
等小龐同學下班，俺迫不及待的把心情告訴他，那廝好生冷淡：“挑個日子有啥好激動的，都老夫老妻了!”
是么?是么?是醬紫么?咱現在紅紙都沒一張，誰跟誰老夫老妻吶!
居然出品：椒香木耳炒牛肉
材料：牛肉200克，泡發干木耳80克，花椒一小撮，青紅椒各一個，蒜2粒，姜絲少許
調料：雞粉少許，生抽適量，料酒少許，淀粉一匙，油適量
步驟：
1 備好所以材料，木耳提前用涼水泡發，不用熱水，熱水會讓木耳失去爽脆口感
2 牛肉洗干凈切片備用
3 牛肉中加入少許家樂雞粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均勻，這時候牛肉會很干，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉，讓牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水為止，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉里，靜置20分鐘左右。
4 泡好的木耳洗干凈，瀝干水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用
5 洗干凈鍋，擦干凈，涼油時放入一撮花椒，小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦
6 撈出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少許姜絲放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉變色，
7 變色后沿著鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片，略炒一下試一試味道，如果合適了直接進入下一個步驟，如果味道淡了可以加入少許生抽或者鹽都行。
