東坡肉

　　【小Tips】

　　1 盡量買大塊的無骨的五花肉。

　　2 肉焯水后，片除邊角，再改刀成方塊，賣相更好。邊角料別扔了，一同放入燉鍋，一樣美味哈!

　　3 原方子只用老抽。個人認為加少許生抽更好，顏色不至于太濃厚。醬油的量純粹靠感覺，8過，等汁液燒滾后，可嘗試一下再做調整。料酒的量要大方，加入后汁液基本與肉平齊。

　　4 傳統上用砂鍋慢火燉肉。個人覺得用鑄鐵鍋更好，更不易流失汁液。

　　5 剩下的東坡肉肉汁用來鹵肉，拌飯絕佳，千萬別浪費了哈!

東坡肉

　　(出自：油鹽醬醋茶Latte 作者：油鹽醬醋茶Latte)