做法：

　　1.將韭菜擇洗干凈，切成末，豬肉剁成末

水煎包

　　2.將肉末放入盆中，放入醬油、料酒、花椒粉拌勻，然后放入2大勺清水，朝著一個方向?qū)⑷怵W攪打上勁

　　3.將韭菜末和洗干凈的蝦皮放入，再放入鹽和食用油，還是順著攪動肉餡的方向攪勻，豬肉韭菜餡就做好了

　　4.將面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面團后發(fā)酵至2倍大取出

　　5.將發(fā)酵好的面團搓成長條后切成小劑子

　　6.搟成圓皮包上豬肉韭菜餡轉(zhuǎn)圈捏成圓包子

　　7.將包子都包好后蓋上餳發(fā)20分鐘包子胖一些(根據(jù)溫度調(diào)整時間)。然后平底鍋放上食用油，將包子(包子之間要有一定的間隙，因為包子還會長大一些)擺在鍋里；

　　8.小火將包子底部煎上色

　　9.然后趁著熱鍋，將清水順著包子間的縫隙倒入到包子的1/4處，馬上蓋上蓋子

　　10.還是小火，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)(期間不要打開鍋蓋，以免蒸汽散掉，鍋里的包子不熟不暄軟)，鍋里發(fā)出吱吱的聲音(大約5~10分鐘，和包子的大小、餡的葷素有關(guān))，然后關(guān)火，再燜2分鐘就可以打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花(可以省略)鏟出來了(作者：孫朱朱)