蔥燒海參
蔥燒海參北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎，益精壯陽。適用于肺陰虛的干咳、咯血；腎陰虛的陽痿、遺精；血虛的再生障礙性貧血以及糖尿病等。海參屬名貴海味，被列為中八珍之一�？煞譃榇虆ⅰ鯀�、光參，和梅花參多種，山東沿海所產的刺參為海參上品。
紅燒大蝦
“紅燒大蝦”是山東膠東風味名菜。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤�！昂Ｖ杏形r，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦”。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。
壇子肉
“壇子肉”是濟南名菜，始于清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食后，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用瓷壇燉成，故名“壇子肉”。
四喜丸子
四喜丸子其實最為普通，不過是豬肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也并不像菜名那樣讓人喜悅，不過這道菜倒是討了名稱的好，因象征著中國人最為重視的“久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”四件喜事而成了魯菜中的一大名菜。
宮保雞丁
濟南名菜。保，不是煲，也不是爆。這里面有個典故，清代山東巡撫丁寶禎曾被賜封為"太子太保"，簡稱宮保。他最喜歡家廚周進臣、劉桂祥等人烹制的“炒雞丁”，每宴必用此菜待客，一時享譽天下，得名“宮保雞丁”。
(來源：杏壇歸客的博客 作者：杏壇歸客)
