“民以食為天”，中國飲食文化歷史悠久，因地理、氣候、習俗、特產的差異分為八大菜系，長期的文化交流使各大菜系交相輝映但又各有千秋，成為中華文明瑰麗的奇葩！
湘菜
經典菜品：
·組庵魚翅·麻辣仔雞·香酥鴨塊·蓮子扣肉·網油酥·干鍋手撕雞·東安仔雞·花菇無黃蛋·茶樹菇鄉螺鴨
湖南菜簡稱湘菜，從它自成體系以來，就以其豐富的內涵和濃郁的地方特色，聲播海內外。
辣味菜是湘菜富有特色的部分，湘菜中的辣味有很多講究。分為酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鮮辣、苦辣幾種，其中與川菜不同之處，就是湘菜辣味忌糖。在湘菜樣式上，辣椒還作為點綴材料，如名菜“麻辣仔雞”用尖紅椒與青蒜裝飾，使人見之思食。不過，目前湘菜宴席一般只有兩道辣味菜，當然湖南家常菜仍以辣為主。
目前，湘菜已經擁有菜肴4000多種，名菜300多種，其中用料也更注重本地特色，一般主要菜肴都選用本地土特產作原料，佐料一般用紅青辣椒、姜、醋、五香粉、豆豉等。
在烹調技藝上，湘菜注重形象美、強調先“色”奪人；以蒸、煨、煎、炒、燒、臘見長，菜肴具有酸、辣、麻、焦、香的特點，強調原汁原味，多味調和，具有清香、濃鮮、脆嫩多種風格。
西湖醋魚浙菜
經典菜品：
·西湖醋魚·三絲敲魚·蟹鑲橙·寧式蟮絲·避風塘芋夾·叫花子雞·豐化搖蚶·鮮蘑鴨舌掌·朱洪武豆腐
浙江烹飪經歷了漫長的發展里程，尤其是近代烹飪工作者悉心研究、發掘開拓和提高，使“浙菜”體系日臻完整和統一，它分別由杭州、寧波、紹興和溫州為代表的四個地方流派組成。
浙菜菜系制作精細，清鮮爽脆，淡雅細膩，如東坡肉、薄片火腿、西湖醋魚、宋嫂魚羹龍井蝦仁、叫化童雞、油燜春筍、八寶豆腐、西湖莼菜湯等，集中反映了“杭菜”的風味特色。
寧波、紹興菜肴以“鮮咸合一”的獨特滋味為多見，菜品翔實，色澤和口味較濃。溫州菜又叫“甌菜”，以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究“二輕一重”(輕油、輕芡、重刀工)。
浙菜的整體風格體現在取料廣泛，烹調精巧，尤以清鮮味真見勝，擁有醇正、鮮嫩、細膩、典雅的菜品格局。
