菜煎餅在棗莊是一種大眾食品，老少兼宜，食用方便。菜煎餅既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。制作簡便快捷營養(yǎng)豐富，色香味濃，最適合快節(jié)奏工作人們的即時快餐。棗莊菜煎餅，是以魯南地區(qū)煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。棗莊菜煎餅五色俱美，六味飄香;鮮嫩可口，柔和宜人，成為一方美食。現(xiàn)在當(dāng)你來到魯南棗莊，在城區(qū)隨處可見在菜煎餅攤前排隊等候的食客。
菜煎餅制作方法：
1、在鏖子上攤?cè)氡∶婧愿珊竽ㄒ粚訑嚢桦u蛋，熟后揭下備用;
2、重復(fù)一次再制作一張煎餅;
3、攤?cè)腩A(yù)先調(diào)制的青菜餡(菜餡可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜類、蘿卜、芹菜等，配以粉條，豆腐亦可，依個人口味而定，加入五香粉，麻油，鹽等佐料)
4.、上面再蓋上原來攤好的煎餅
5.、煎熱后翻幾下，烙好的菜煎餅用小鐵鏟將兩邊掀起往中間折，然后再對折成長方形即可。
菜煎餅制成的菜煎餅呈金黃色狀，外酥內(nèi)軟，餡心鮮嫩油亮，松、軟、熱、鮮、香，集多種味道和口感于一身，吃起來香噴噴，味美無比。
其實菜煎餅都是現(xiàn)吃現(xiàn)做，根據(jù)自己的喜歡選擇蔬菜，現(xiàn)在的煎餅攤蔬菜的種類很多，什么土豆、木耳、豆芽、蘿卜......什么都有。
我們單位附近就有一對夫妻賣菜煎餅的，有時候中午我就買一個三個皮的就打發(fā)一頓午飯了。通常我不喜歡菜多的，也不大喜歡加雞蛋，弄得酥酥的很香。
菜煎餅好就好在有飯有菜，比較營養(yǎng)也比較衛(wèi)生，再來杯豆?jié){或稀飯再好不過了，一頓飯不超過5元。
（來源：飛雪迎春的BLOG 作者：飛雪迎春）
