羊腿、羊肉串、各類蔬菜……燒烤攤上生意火爆。風靡大街小巷的燒烤攤，為濟南贏得了“串都”之名。“串都”之名背后是：濟南每天龐大的羊肉供應量。記者從濟南市場牛羊肉的主要供應商那里了解到：目前濟南市面上羊肉供應由30家供應商控制，整個濟南一天能吃掉7 . 2噸羊肉。
30家肉店供應濟南羊肉市場
左超牛羊肉店是濟南回民小區牛羊肉批發市場規模最大的一家羊肉供應商。店主左超從事牛羊肉生產供應已有20余年，是濟南市許多大型燒烤攤的主要供貨商，更有許多小燒烤攤主慕名而來。
據其介紹，目前市場上羊肉主要分為山羊肉與綿羊肉。一般情況下，烤羊肉串、涮羊肉所用羊肉為山羊肉，煮羊湯所用羊肉為綿羊肉。“市場上還是以綿羊肉為主，能占70%左右，山羊肉占30%。”
左超稱，出于民族宗教風俗等原因，牛羊肉無法像加工生產豬肉那樣，通過肉聯廠進行大規模生產，因而官方難以統計其精確的生產量。“現在市面上的牛羊肉都是由個體廠家提供，廠家從羊販子手中買羊，然后在自己的屠宰廠生產，最后供應到市場上。”
左超牛羊肉店便是上述生產模式。目前在濟南市場上，規模相當的羊肉供應商約30家，其余中小批發商從這30家供應商手中進貨。“也就是說，這30家供應商控制著濟南的牛羊肉供應。”
