大眾網(wǎng)綜合消息 進入3月之后，又到了“長江三鮮”之一的長江刀魚上市季。浙江嵊泗、江蘇江陰、上海崇明等長江沿線的漁民陸續(xù)開捕刀魚，刀魚市場隨之熱鬧起來。與過去4年不同的是，今年刀魚價格在經(jīng)歷了4年回落后暴漲，昨天大刀平均批發(fā)價從去年同期的500元一斤暴漲至2800元一斤，大刀的零售價達到每斤3200元，二兩半大刀的零售價更要高達3500元/斤，中刀零售價也要高達1200-1300元/斤。無論大刀還是中刀，今年的零售價都是4年來最高的。
海刀逐漸被“淡化”成為江刀
每年3月之后，刀魚從東海進入長江尋找產(chǎn)卵地，而在其洄游的過程中，海刀逐漸被“淡化”成為江刀。與往年一樣，今年3月之后，長江里的刀魚逐漸成汛，但與往年不同的是，今年產(chǎn)量跌入近年來最低谷。昨天，東方國際水產(chǎn)市場多位經(jīng)銷商用一個“少”字概括了今年刀魚的產(chǎn)量，“往年也在說刀魚產(chǎn)量低，但今年可以說少之又少，其產(chǎn)量不到去年的一半，是近年來最少的一年。”
昨天，記者連線正在長江上捕撈刀魚的一名漁民，漁民在電話里告訴記者，這兩天漁船平均一艘捕撈刀魚20至30斤，其中2兩以上大刀只占10-20%，1.5-1.9兩的中刀占50-60%左右，其余的都是小刀。正在長江口捕撈刀魚的江蘇某漁業(yè)村漁民反映，他們捕撈的刀魚不但產(chǎn)量低，而且小刀魚居多，一般一網(wǎng)能捕撈到兩三條2兩以上的刀魚就很不錯了。
51艘漁船一周捕不到5千克
“我的漁船在漁場作業(yè)四五天了，僅收獲6條100克以上的‘大刀’。想想20年前，一條船出去一次，就能捕上1000千克！”
每年3月初，與河豚、鰣魚并稱“長江三鮮”的刀魚，都會從東海洄游到長江尋找產(chǎn)卵地，在溯江而上的過程中，身上鹽分淡化，魚體豐腴肥嫩。地處長江入?？诘某缑鳎情L江刀魚洄游的第一站。不過，今年要吃到新鮮的長江刀魚并不容易，由于長江水環(huán)境的改變和過度捕撈，近年來長江刀魚數(shù)量直線下降，捕撈難度越來越大。
“我的漁船在漁場作業(yè)四五天了，僅收獲6條100克以上的‘大刀’。村里第一批出動的51艘漁船，一禮拜才捕了不到5千克的刀魚?！背缑骼蠝鄞宓拇洗笮煊窳指嬖V記者。老滧港村是一個主要從事刀魚捕撈的漁村，村里共有1500多人，每年3月1日至4月20日是崇明刀魚漁場的捕撈期，但今年捕撈首戰(zhàn)成果卻少得可憐?！跋胂?0年前，一條船出去一次，就能捕上1000千克！”徐玉林回憶說。
市場供應量的減少，直接推高刀魚售價。不過，花大價錢就一定能吃到新鮮長江刀魚嗎？未必。有資深食客稱，現(xiàn)在市場上出售的刀魚，有不少是往年捕撈后冷凍處理的“陳年刀”，或是以“海刀”冒充“江刀”。所謂“海刀”，是指因環(huán)境或遺傳等因素影響，在近海性腺就已發(fā)育成熟、不洄游的刀魚，營養(yǎng)、口感均不如“江刀”。
這幾年，刀魚價格經(jīng)歷幾起幾落。2011年，單條150克左右的江刀價格曾賣到每千克1.6萬元，成為餐桌上的奢侈品。而2000年，150克左右的江刀價格每千克不到200元?！鞍隧椧?guī)定”出臺后，江刀價格驟降至每千克4000元至6000元，去年150克重的“大刀”價格跌破每千克4000元，一兩左右的“毛刀”一條僅賣10多元。而今年，因產(chǎn)量極低，雖需求增加并不大，但江刀價格明顯回升。
“江刀”越來越少，人工養(yǎng)殖刀魚是否可行？事實上，刀魚的人工繁殖目前依然是一項世界性難題。一來，刀魚性格暴躁，出水即亡，種魚的獲取、人工授精、孵化等難度很大；二來刀魚嘴很“刁”，只喜歡天然生物餌料，喂養(yǎng)難度較大。兩年前，刀魚人工繁育在滬首獲成功，隨后進行大規(guī)模刀魚苗種放流，但業(yè)內(nèi)對人工培育的刀魚苗種是否能適應野外環(huán)境仍持懷疑態(tài)度。
