產業鏈過短 附加值待發掘

　　在金鄉，幾乎每個人都或多或少地從事與大蒜有關的生意。近年來，大蒜產業的發展明顯帶動了金鄉縣的餐飲、住宿、物流、交通等產業的發展，金鄉經濟更是呈現出“一業興，百業興”的局面。蒜價的暴跌打擊的不僅是大蒜產業，甚至波及到整個金鄉的經濟。中國證券報記者入住的金鄉某酒店工作人員表示，與往年同期相比，今年酒店的入住率明顯下降，因為外地來的客商明顯減少。

　　業內人士表示，在連年暴漲暴跌的行情下，金鄉大蒜亟需產業發展的“穩定器”。“農產品要實現價格穩定，可以在兩個方面下功夫。”毛學峰說，一是完善市場主體，延長產業鏈，強化農產品的深加工能力，對供給過剩形成緩沖作用；二是發揮龍頭企業的帶動作用，完善市場契約，發展訂單農業，穩定農產品價格。

　　金鄉大蒜市場的參與主體過于簡單。中國證券報記者在走訪中發現，金鄉大蒜市場主要存在幾種市場主體：一是蒜農，金鄉幾乎每戶農民都種蒜；二是俗稱“二道販子”的收購商，他們把蒜農的大蒜從田間地頭收購上來，然后再賣給儲存商；三是儲存商，他們把大蒜收購上來儲存到冷庫中，然后再擇機銷售；四是經紀人，負責撮合買賣。也就是說，在金鄉大蒜市場上，市場行為主要體現在簡單的“買”和“賣”上，產業鏈過短，下游的產品深加工能力十分薄弱。市場發育不完善、經營主體不健全、產業鏈過短成為引發大蒜等農產品價格暴漲暴跌的一大原因。

　　“市場發育的完善需要兩方面的條件，一是信息機制完善，價格發現能力強；二是市場主體完善，形成完整的產業鏈。從金鄉的情況來看，一是信息極其混亂，信息不對稱問題相當嚴重；二是市場主體不完善，市場主體過于單一，產業鏈過短，消化能力不足，難以對價格波動起到‘熨平’的作用。”毛學峰說。

　　資料顯示，目前金鄉大蒜加工企業雖有700家之多，但相當一部分屬于手工作坊，具有精深加工能力和品牌影響力的很少。長期以來，金鄉大蒜銷售以原料大蒜為主，即便有加工也局限在蒜粒、腌制、切片烘干等初級加工。在發達國家，農產品產后值與自然產值的比例通常在3比1左右，美國甚至能達到3.7比1，而我國還不到0.5比1。

　　以金鄉加工最多的蒜片為例，每年金鄉蒜片出口均在10萬噸以上，若按照3.5斤大蒜制成一斤蒜片計算，每年僅蒜片出口就至少能消化掉35萬噸大蒜。但蒜片僅是一種切片烘干的初級加工，其生產量和出口量受蒜價的直接影響，不能對蒜價起到相應的緩沖作用。“可以說，產業鏈過短，深加工能力不強也是金鄉大蒜暴漲暴跌現象長期存在的一大原因。”楊桂華說，“這就像一個人的消化道。消化道太短，又一下子吃下太多的東西，來不及消化，肯定會出問題。”

　　農產品產業鏈存在的問題不僅體現在大蒜上。事實上，我國自20世紀80年代末提出并實施農業產業化經營以來，產業鏈過窄過短、產業鏈各主體協同效應差、農產品附加值不高等問題一直是突出問題。

　　當然，農產品的深加工能力也與農產品本身的屬性有關。“例如，大豆、玉米、棉花的下游產業很多，適合進行深加工，而稻米等很多農產品沒有這種天然優勢。”毛學峰說。

　　相比之下，大蒜具備深加工的天然優勢，從大蒜食品到大蒜保健品，再到大蒜醫藥，大蒜深加工具有非常廣闊的前景，這正是近年來金鄉縣為穩定和深化大蒜產業發展所努力的一個方向。

　　黑蒜便是金鄉大蒜深加工的成功范本。山東華光宏大食品股份有限公司市場部總監王瀟介紹，黑蒜由生大蒜經過特殊工藝技術加工制作而成，是一種純天然的健康保健食品，主要銷往日本、韓國、德國、法國。大蒜在由“白”變“黑”后，其附加值可以增加幾十倍。金鄉縣宏泰公司投資6億元進軍目前大蒜最高級別的“蒜氨酸”提取項目，站在了大蒜醫藥深加工技術的最前沿。

　　另外，為克服各類加工項目各自發展、中小型加工企業管理粗放、創新不足等問題，去年11月，金鄉縣以華光、東運等16家企業及相關配套生產企業為主體，整合組建山東省首家農業產業集團公司——山東金鄉大蒜產業(集團)股份有限公司，借助“金鄉大蒜”這一品牌進行整體發展。目前金鄉縣大蒜產業園內入駐翱蘭、東寶、成功果蔬等10家大蒜深加工企業。該產業園總投資6.7億元，是全國最大的大蒜深加工工業園。園區企業全部投產后，大蒜年加工能力將達110萬噸，相當于全國大蒜產量的三分之一。