圖7：用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態(tài)，然后將刀向左拉一下，出現(xiàn)一個小弧形。這樣既可以組織起鼓，又美觀。

　　圖8：用噴壺在表面噴水。

　　圖9：撒上白芝麻。

　　圖10：用牙簽粗的那頭(或者將尖的部分掰掉)在餅上插眼，插上后，稍轉(zhuǎn)動下，讓眼眼更大些。一定要插透，多插幾個，不然餅起鼓就不好看了。

　　圖11：爐具上面放小架子提高鍋底。平底鍋燒熱，將餅放入，小火，慢慢將餅烙熟。

平底鍋

　　上次做培根鍋餅，就有人問我這個架子的問題，我貼個圖來瞅瞅。上面那個架子，將鍋底提高了不少，火苗大家看的到不？

　　就是這樣小小的那種，有的爐子中間火苗不會變小的，這樣的，容易糊餅。

　　雙雙不愛曬我家的爐子的圖，太舊了，不好看！

　　這個爐子，大約十年了吧，還是我買房那家人留給我的，(*^__^*) 嘻嘻……

　　是該換個新的了！

　　雙雙嘮叨：

　　1、烙這個餅，面團一定要硬，如果和面不夠硬，一定要在出來揉面的時候揉進去足量的面粉，硬面團出來的花紋才會清晰美觀。

　　2、刀切花紋，要似斷非斷，就是一定不要全斷，9分就好，這樣既不會起鼓，有美觀。刀子下去之后，輕輕向左邊拉一下，成一個小弧形，這樣更美！

　　3、牙簽插眼，一定要用粗頭，可以適量轉(zhuǎn)動下，讓眼眼變大，這樣容易出氣，餅才不會鼓。

　　4、表面噴水，是為了粘住芝麻，如果沒有噴壺，可以直接將芝麻在搟餅的時候搟進去。

　　5、小火烙，找個耐高溫的架子，將鍋底提高，這個方法比較實用。

　　原料：

　　豬五花肉300克、香菇6朵、洋蔥半個-1個

　　米酒、老抽、生抽、鹽、冰糖、八角

做法

　　圖1：豬肉選擇多層五花肉。

　　圖2：豬肉切丁或條。

　　圖3：洋蔥去皮，洗凈。

　　圖4：香菇提前泡發(fā)，切丁。

　　圖5：洋蔥切丁。