(好多朋友留言說到沙蟲，海腸和沙蟲可不是一回事兒，有興趣的朋友您可以搜索下。沙蟲，又稱”海腸子”，動物學名稱為“方格星蟲”，粗度一般為5－8毫米，長度一般為5－10厘米。產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀長兩寸左右，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。)
其實我極怕軟體動物，下面這張照片是我抖抖膽兒、瞇縫著眼睛拍、瞇縫著眼睛貼的。
不過吃的時候咱就不怕了，因為那時候它是不會動的哈。
別看海腸的樣子不招人，可味道那絕對是鮮中極品。
蔥油拌海腸海腸，中文名單環(huán)刺螠，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。海腸，在膠東漁民中又稱“海雞子”，在中國僅渤海灣出產(chǎn)。也有把海腸叫做裸體海參的。其實海腸不光長得像裸體海參，它的營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。海腸具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。(資料來源網(wǎng)絡)
在我看來，海參貴在出身，貴在營養(yǎng)，貴在QQ的口感，而海腸勝在鮮美的口味和脆嫩的口感。
海參本沒味，烹飪中靠吸取其他食材的味道來補味；而海腸，本味鮮甜，烹飪中，只要不遮掩海腸鮮味的搭配都可，與之搭配的食材多因吸足海腸的鮮味而變得與眾不同。
兩者在味上，一個吸納，一個釋放，一個是索取型，一個是奉獻型。
海腸，是魯菜中的重要原料，海腸炒韭菜、汆海腸湯、肉末海腸等等都是特色的地方菜肴。另外，新鮮的海腸調(diào)制水餃和包子餡，更是鮮美無比。
吃海腸，講究必須是活的，用剪刀把兩頭帶刺的部分剪掉(下圖中可以清晰地看到海腸兩頭的刺兒)，把內(nèi)臟和血液洗凈。烹飪時，注意動作要快，火候一定要把握好。否則海腸變老后的口感猶如嚼橡皮筋。
海腸也叫天然味精。海腸的干制品也是不可多得的調(diào)味品。海腸在烹飪的過程中，除了把握好火候至關(guān)重要，另外很關(guān)鍵的一點就是調(diào)味一定要簡單。
蔥油拌海腸，突出了海腸的的鮮美脆嫩，體現(xiàn)了原料本味為主，這也飲食健康養(yǎng)生的關(guān)鍵所在。
蔥油拌海腸
