幾點小提示：

　　1、瘦肉要提前腌制，炒的時候大火滑炒，那樣炒出來的瘦肉才會嫩滑;

　　2、黑木耳要提前用冷水泡發，不用很多，小小的幾朵干木耳，泡開以后就會有一碗的啦;

　　3、整個過程不用蓋鍋蓋都沒問題，只是炒的過程要注意隨時灑點水，邊炒邊灑水，以免糊鍋。

　　木須肉

　　材料：

　　雞蛋2個，瘦肉150克，黃瓜半條，胡蘿卜1個，黑木耳幾朵。

　　調料：

　　油、鹽、生抽、生粉、糖

　　做法：

木須肉

　　1、瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘。熱油鍋，倒入

　　瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用;

　　2、雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋后重新熱油鍋，

　　倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用;

　　3、熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿卜片，灑點水，煸炒至軟身;

　　4、加入提前泡發至軟并撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下;

木須肉

　　5、倒入切片的黃瓜，翻炒均勻;

　　6、加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽;

　　7、加少許白糖提鮮;

　　8、加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水;

木須肉

　　9、加入炒好的雞蛋;

　　10、生粉兌入適量清水調成水淀粉，淋入鍋里勾個薄芡，翻炒均勻即可。