山核桃玉米餅干

　　材料：

　　玉米面粉(黃色的那種)125ml約65g

　　進口椰漿 約60g

　　糖30g

　　山核桃仁25g

　　做法：

　　1、秘訣來了：椰漿冷藏至脂水分離，取凝固的部分60g和玉米面、糖攪拌;

　　通常我用雄雞標、安來利和麗泰爾牌的，其中感覺雄雞標的最好，這次拍圖前半部分是后拍的，用的麗泰爾，也許是沒冷藏透，有些流質;實際成品是第一次拍的，用的雄雞標的，冷藏后是凝固狀的。

　　其實這里凝固后的椰漿，脂肪和蛋白質的成份更高，椰汁被分離出來，更像淡奶油或黃油的感覺。在這里也是用來做黃油的替代，因為汁水被凍分離了，凝固的部份也變得更加椰香濃郁~

　　非常適合于純素食或不能吃奶制品的人士~

　　2、加入山核桃仁拌勻;

　　3、用手和成團;

　　4、捏成大約的長條，放到保鮮膜(烹飪紙)和壽司簾(保鮮膜盒剪開來用);

　　5、用保鮮膜包起來，再用壽司簾卷起;

　　6、用手反復捏壓壽司簾內包著的餅干胚成三角型，兩頭的部份也用手按壓平實;

　　7、取保鮮膜(烹飪紙)包著的餅干胚放入冰箱冷凍室，凍至硬;

　　8、取出，去掉保鮮膜或烹飪紙，用刀切成片，約5、6mm的厚度;

　　9、入預熱好的烤箱，180度15分鐘即可。

　　口感是邊兒硬脆，里軟香~~意想不到的好吃呢!

　　做為小零食，或下午茶點，都相當不錯

　　小貼士：

　　1、糖的量，可按自己的喜好加減;

　　2、盡量用進口椰漿，而且要選擇無添加的;

　　之前我用過國產的總覺著有種石膏還是石灰的味道。。。

　　通常我在麥德龍、家樂福購買椰漿。淘寶亦有。

　　3、玉米面選細膩些的;

　　4、山核桃仁就用超市里散裝或小袋裝的都可以。

　　其實貓媽也蠻愛烘焙的，只是一觸及到油啊糖啊的。。就很頭痛。。太不健康啊~

　　但想吃，一定又得加，所以又恨不能都用粗糧來替代一般的小麥面粉，特別是最好用玉米面粉啦!

　　因為同時用油都蠻多，若用玉米面粉，就能抵消掉一部份油脂了~~

　　完全沒有糖油，好像又不能夠體味到甜點的幸福感和樂趣，有時真是糾結呢!

　　這款小餅干，也算是一個小折中吧~

 

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